西红柿为啥越来越难吃了？
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我很喜欢吃西红柿，而且一般是生吃，还不撒糖，要的就是个原汁原味儿。
今天偶然看到一个科普视频，引起了我的共鸣，特此分享给大家：
大家有没有过这种感觉，小时候的西红柿各个沙瓤儿，还特别有西红柿味。
现在的西红柿呢，硬巴巴，酸溜溜，还青一块绿一块，到底是西红柿变了，还是我们变了？
没错，是西红柿变了，口感变了，味道也变了。
首先，“硬”不但意味着好运输，还意味着光鲜的外表能保存更长的时间。所以为了提高运输效率，人们就培育出了硬果型西红柿，取代了小时候那些软果型西红柿。
研究表明，西红柿的硬度从30年前的6.8上升到了今天的12.1，几乎翻了一倍，口感可想而知。
其次，西红柿变硬还有一个原因，它越熟越软，越生越硬，这就导致农民伯伯可能会在西红柿还没有完全成熟的时候就把它们摘下来，到咱们手里，自然还很青涩，而且风味还没有到达最佳状态。
此外，现在的西红柿也确实没有以前的甜了，甚至还变酸了，这和西红柿的“糖酸比”有关，简单来说，糖酸比越高，吃起来就越甜，反之就越酸。
研究发现，现在这些常见品种的西红柿，它们的“糖酸比”和“可溶性糖含量”分别降低了26%和18%，而且除了舌头尝到的味道，鼻子闻到的气味也发生了变化，西红柿的气味由醇、醛、萜等挥发性物质组成，而这些物质随着西红柿变大变硬，不少都丢失了。
那以后还能吃到童年味道的西红柿吗？
给大家推荐两种：
草莓西红柿，不是草莓味的，而是长得像草莓，个小沙瓤，汁水充足，红色果实，基部还有一圈绿色，就跟小草莓一样。
普罗旺斯西红柿，皮薄汁足，沙瓤不空心，而且还有着独特的浓郁风味，想吃到“小时候的味道”，这个品种的西红柿还是比较贴近的。
最后说句扎心的话，其实何止是西红柿，现在大部分的食材味道都有所减退，因为培育方向是高产、耐存储、生长周期短，甚至高颜值，再加上很多东西没熟就摘下来，所以味道几乎都有所牺牲。（当然了，高价还是买得到好货的，更扎心了……）
好了，分享结束，各位明天见～
附上原视频链接：
