锅盔姐姐教的销魂双椒排骨

       第一步，排骨过水，主要是去血去杂质。我喜欢有点嚼头的哈，不用煮太久了，就是断生可以了。顺便把生姜切片，准备八角山奈香叶等。青花椒和红花椒混合，各一小把。啤酒一听。孜然少许。
   郫县豆瓣（尤其重要，川菜靠这个出味儿）。青海椒，小米辣，海椒面，老抽……
   然后，菜油烧至7、8成熟（看到冒白烟子）
   把先头煮过的排骨倒下锅，翻炒
   然后下香料（友情提示，一定先下排骨后下料，免得油把料炸糊了）
   大火炒至香料味道出来的时候，下豆瓣酱（豆瓣酱的用量根据排骨来掌握，排骨有2斤1两，放了3大勺豆瓣）
   加几滴老抽、料酒，再翻炒均匀，吊中火炒至豆瓣香味出的时候，放啤酒，加花椒，加竹荪精（鸡精味精都可以，有啥子用啥子 ）
   啤酒下去以后不用再加水，先大火烧开，然后调至小火熬会儿
   等到汤汁收到一小半的时候，放双椒
   开中火翻炒至汤汁收得差不多的时候，加孜然，如果觉得还不够辣的，可以加点海椒面（主要是海椒估计少了，不够辣才加的海椒面 ）
   就可以起锅了
     我试验了很成功呢，不过加了啤酒就表加水了，最后汁收干了以后点啤酒味都没得，所以看来啤酒是关键呀~
     又是个巴适的板的拿得出手的菜～！