舍不得分享的羊肉萝卜馅饼！是真好吃！

年后一直胃不舒服。白菜、萝卜、豆腐、鸡蛋，一连吃了很多天。炒菜、做汤、小菜都做过了，可还剩下半棵白萝卜。想起冰箱里还有羊肉馅，不如烙馅饼吧！

老陈表妹和我们住在同一个小区。有时候做了好吃的，会给她送些过去。但说起馅饼，好像一次也没送过。每次我提议送点过去，老陈总说：“算了吧……下次吧！就这么几张！”尽管两人一餐总还会剩下点儿，但总想着下顿再回味回味。

这次馅饼刚出锅，便赶紧打电话说要送些过去，但因为有点晚了，立了减肥flag的表妹又拒绝了，馅饼还是没送出去。嘴上说着：“真是可惜！又错过了这么好吃的馅饼！”心里想着：没有口福呀，可都是我的了！

馋鬼舍不得分享出去的，那一定是真好吃的！

食材 内馅 去皮白萝卜800g 羊肉馅220g 十三香半勺 白胡椒粉适量 生抽1勺 料酒2勺 味精1茶勺 盐（腌制萝卜丝用）4茶勺

饼皮 中筋面粉600g 开水300ml 植物油60ml 盐2茶勺 凉水80ml

做法 ❶去皮白萝卜擦丝，加盐腌制30分钟。萝卜丝不要太长，不然不好包。

❷混合（除凉水外的）饼皮部分食材，用筷子搅拌成絮状。

我用玉米面替换了一部分中筋面粉，水量适量调整即可，其他不变。

❸边揉面团，边少量多次加入冷水，揉搓至不粘手、不粘盆的柔软状态。盖上盖子，醒面1小时。

❹萝卜丝攥干水分。

❺面醒好以后，再将萝卜丝、肉馅与调味料搅拌均匀备用。

❻醒好的面，等分成8个小面团。 一锅可以烙4张（手掌大小），所以我们先取一组4个面团，其他的盖好，避免表面变干。不用擀皮，用手将面团压成饼，塞上馅，要薄一点捏起边缘，像包包子一样收口即可。

馅儿塞得越多，饼皮越薄，但也越容易露。 面团如果粘手，可以把手沾湿或撒些干粉操作。

❼包好4个馅饼以后，先把锅加热，再倒油转中小火。油的用量注意看图。

把馅饼放进去，用指肚轻轻的按压边缘，向四周推，把馅饼压得大一点、薄一点。 不要触到油面！小心烫！

我在油里撒了一些小茴香，这样可以为饼皮增添香气。

❽差不多一分钟左右翻面，两面金黄就可以出锅了。利用烙饼的时间包下一组，包的过程中别忘了多查看锅里的馅饼！

外皮金黄酥软，内馅湿润，香气扑鼻！不会夸了！真的好吃惨了！不想分给别人的那种好吃！

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