合肥的沙汤真好喝
合肥的沙汤真好喝，但这个沙汤的（沙）字其实是这个字的读音，真正的汉字写法却很特别，左边是一个月字，右边是上面一个天，下面是一个韭菜的韭，如上图左边字。
以前合肥小吃店卖这种汤的标牌上写的都是这个字，但是这个字在字典词典里却查不到，更让人想不通的是，电脑里也打不出这个字。所以现在很多商家就直接用这个字的读音“沙”来代替。
不过这个汤真是太好喝了，不仅味道鲜美爽口，营养也很丰富。
我在合肥第一次想喝这个汤时，就因为不认识这个字没喝上。记得当时，在小吃店就餐，就听很多食客对老板说“来一碗Sha汤”，我虽然也想品尝，但不能确认这个字就是念“Sha”，就对老板说要那个汤，老板却追根究底地问我要什么汤，因为店里还有其他种类的汤，如辣糊汤、豆腐脑等，我没好意思跟老板说不认识这个字，也就想喝没喝成。
之后，我搞清楚了这个字就是念“沙”后，我再去小吃店时，就像其他食客一样对着老板喊一声“给我来一碗沙汤”。第一次喝这个汤，就被这汤的美味沦陷，天下竟然还有这么好喝的汤，简直就是玉液琼浆嘛。
这个沙汤名字的来历也是很有意思的，据说是乾隆下江南时，途径阜阳，留宿一店家，店家主人是一对母女，这对母女见乾隆穿戴不俗、器宇轩昂，想必是富贵人家出来的，切不能怠慢，就用老母鸡小火慢炖熬制了一锅汤，再在汤里打入鸡蛋，并放入黑木耳、麦仁、芫荽，还有姜蒜之类等勾芡，乾隆喝了，赞不绝口，连说好汤好汤，于是就问店家这汤叫什么名字，店家其实也不知道这个汤叫什么名字，就用当地话小声嘀咕道“啥汤”？乾隆听了以为这个汤的名字就叫“啥汤”，于是便问店家这“啥”字怎么写？店家说不识字，不会写。于是乾隆的随从并让乾隆帝赐一个字，这便有了这个字典里也查不到的字。
因为正好是晚上，乾隆看到一轮明月刚刚升起，于是字的左边就有了一个月相伴，右边头顶一个天，当然是指的皇帝啰，右下一个韭与久相通，寓意这美味的高汤将源远流长。果不其然，一直流传到我的口中。（哈）
店家母女因为不识字，也不知乾隆写的是啥，等乾隆一行走了，这母女俩就把乾隆写的字送去给一个识字的老先生看，老先生看过后差点惊掉下巴，“可了不得！了不得！这是皇帝的御笔啊！”因为下面还有乾隆的亲笔落款。从此这个沙汤就在当地风行起来。
合肥的大多数早餐店都有沙汤卖。店家一般都在头天晚上熬制好，早上倒入一只大铁桶里，桶下面有火保持着沙汤始终处于高温状态。只要食客进来说“来一碗沙汤”，老板就拿出一只汤碗，并在碗里打上一个鸡蛋，快速搅拌一下，然后从铁桶里舀出滚烫的汤倒入碗中，再在上面撒上胡椒粉、芫荽，一碗色味俱佳、芳香四溢的沙汤就成了。
合肥除了沙汤外，还有一种好喝的早餐汤叫辣糊汤，但辣糊汤和沙汤比起来，口感要比沙汤逊色很多，价格也比沙汤便宜。多年前沙汤只要一元一碗，辣糊汤减半只要五角钱。现在沙汤涨到四元一碗。辣糊汤依然减半两元一碗。辣糊汤的食材主要是千张丝和海带丝加花生米、芡粉和水勾兑熬制成的。
虽然现在的沙汤远不及乾隆皇帝喝的那个汤，但依然是用鸡汤作底料，即使这个鸡汤是稀释了的鸡汤，但也还是鸡汤嘛。但鸡蛋确是货真价实的，一个鸡蛋当着你面打进碗里。碗中有鸡丝、黑木耳、金针菇等很不错的食材，再添加一点适量的调味品，使得汤味更加鲜美。喝下去立马让人齿颊生香、胃肠舒爽啊！
沙汤的做法其实也不难，在家里就可以做，既可以用鸡汤，也可以用肉骨头汤熬制，在汤里加入黑木耳、麦仁、金针菇等。在家里制作嘛，比较自由，可根据自己的喜好增减食材。
这大冷天的，来一碗热气腾腾、香味扑面的
真美哦！
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