凭什么是你，潮汕牛肉火锅和潮汕牛肉丸
多年前，香港美食家蔡澜说：“潮汕是中国美食界的一座孤岛。”
特别是在《看理想》这一档节目里，有一期关于饭局的讨论，陈晓卿和梁文道都对潮汕美食给出了很高评价，甚至升华到至高地位。
《舌尖上的中国》导演陈晓卿说，没有去过汕头的人不可以自称为美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化，“如果一个中国人，说他是美食家，他没去过汕头，他就不叫美食家。”语言风趣幽默，句句有料，始终正襟危坐却能把所有人逗得哈哈大笑。
梁文道梁道长也说了：“在潮州，你是很难找到难吃的东西。”
连这些口味刁钻的老饕也被降服，潮汕美食可见有多令人难忘。
说起潮汕美食，你们脑海里首先浮现的会是什么呢？
我的话，肯定是潮汕牛肉火锅和潮汕牛肉丸。
首先是潮汕牛肉火锅
吃牛肉火锅，吃的是一个字，鲜。
牛肉火锅，就是用牛骨做主料熬汤，撒上一些必不可少的蒜头lá、芹菜粒，南姜hū，一锅香喷喷的牛肉火锅原汤就做好了。
每家成功的火锅店背后，出了汤底，还有刀工精湛的老师傅。他们能把牛身上的肉片分得清清楚楚，切得明明白白。
每头牛出现在师傅面前的时候，师傅就已经将他分成了多个部位，如雪花、吊龙、五花趾、胸口朥……师傅说，不同的牛肉部位要有不同的刀法。
虽然不同的肉看起来都差不多，但下锅一烫，再蘸上潮汕特色的沙茶酱……猛的一口吃进嘴里，你会发现一头牛的肉居然有这么多种口感！这时你就明白，潮汕牛肉火锅能爆红也得要有实力呀~
肉片切得薄，容易熟，还嫩。火锅店餐桌上的牛肉上了一盘又一盘。5秒、10秒、15秒，就能得到一大筷子的肉。简直是食肉者的幸福天堂~
接下来就是传说中的潮汕牛肉丸。
打乒乓球吗？用牛肉丸的那种。
把牛肉丸当乒乓球打，是星爷电影《食神》里出现过的名场面，居然可以在平滑的桌面上弹数十次，还能用来打乒乓球。这部电影几乎满满的槽点，又有满满的笑点。虽然描述得有些夸张，但Q弹是真的，每一个吃过的人，都被它的Q弹的嚼劲所迷倒了。
潮汕牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸。
一、口感不同
1、牛肉丸：带有弹性，口感适中更加细腻。
2、牛筋丸：当中含有肉筋，更有嚼劲，更加Q弹
二、原料不同
1、牛肉丸：黄牛肉作料，去筋后切块，剁成肉酱。
2、牛筋丸：黄牛肉作料，不去筋，一起剁成肉酱。
其实我很好奇为什么不是牛筋丸更出名？二选一的话，我更喜欢牛筋丸。
关于牛肉丸的吃法
最经典的，当属清汤牛肉丸。一口下去，你会感觉到肉质的紧实，牛肉丸如同跟牙齿进行了一番温柔的抵抗，欲拒还迎的感觉一试难忘；再细细咀嚼，则会感觉牛肉丸如在齿间跳舞，香浓的牛肉味随着舞步在舌尖蔓延；最后喝一口汤，浓郁肉香跟汤汁肆无忌惮地携手同游。然后就是各种吃法：
打火锅：如果买的那种真空包装，肉丸就要放在冷水里，用冷水开始煮。那怎么判断熟了没有呢？观察到肉丸微微膨胀（膨胀是因为采用了真空包装然后冷冻。说明一下啊，你要是从一个膨胀到一个半就去思考为什么会中奖吧），从锅底浮出水面，浮出个三分之一，内部就差不多热了不会冷冰冰的。
爆炒：解冻切片或者解冻十字切口，炒青椒或者加一点点配料直接炒。
烧烤：肉丸解冻切片串起来，或者解冻十字切口串起来，然后撒上些自己喜欢的配料就可以开烤啦~
微波炉：用微波炉大火烤个一分钟解冻，再用中火烤个三分钟？看个人啊。微波炉我也不大会操作。
关于牛肉丸的价格
低于五十还能包邮的，我建议你现在拿起手机查一下一斤牛肉多少钱吧
想吃真正的潮汕牛肉丸就不要嫌贵，便宜的牛肉丸你敢吃吗？
因为外地的朋友都把丸子理解成关东煮的那种丸子，TB上的丸子也很便宜，但是真的潮汕肉丸是实打实的吃肉，吃丸子=吃肉。
最后说一下地理问题！！！！
还记得当时大学刚开学的时候，我同学问我潮州是哪？离潮汕远吗？？？？
大家都说的潮汕，主体是潮州、汕头、揭阳三市。
所以，别再问我潮州在哪了！
