新疆米粉的奥义我悟到了！

谁不喜欢粉粉面面呢？

新疆米粉在餐厅吃过，外卖吃过，速食包吃过，是时候自己做了

全部奥义都在这个碗里。

忘了拍原料图了。所以下面这段文字聚精会神看好。

干辣椒放水里煮沸，泡一两个小时，挤干水分，加入大蒜，姜片，番茄放入料理机打成糊糊。放入冰箱静止一碗，让糊糊融合并轻微发酵。

记忆力好的朋友恐怕可以想起：了不起的鸭鸭火锅

没错，就是在糍粑辣椒的基础上加入番茄一起打成酱料。

而江湖上也一直传说新疆米粉与贵州有着千丝万缕的联系，这里不讲食物史了，总之这个糊糊，美味，牛逼，百搭。

锅里倒油，炒糊糊

炒到油糊糊的饱和度和对比度明显提高时，倒入芹菜段翻炒（必不可少的提香食材，我本人不爱吃芹菜都必加）

倒入八分熟米粉，加入生抽调节咸淡，翻炒。如果觉得酱料不够再加水。

再次提醒，米粉要另起一锅煮，煮到八分熟在冷水中冲洗备用。

倒入虾仁和美人椒翻炒到虾熟了就好啦

我喜欢海鲜所以放虾，如果喜欢传统的鸡肉牛肉什么的，就在芹菜那步一起丢进去炒就好啦。美人椒可以换成小米椒，我个人认为这种新鲜辣椒的香气很加分，最好放，但是别放青椒，那又是另一种味道了。

完成！

做得真好啊。我觉得比外面卖的很多酱汁过分浓厚的好吃，以后有机会想去新疆吃吃当地的什么味道，我现在去的店点的外卖可能水平都不够吧

再次感叹真好吃，配料简单干净，但是足够浓厚，有些人喜欢在酱料里加入郫县豆瓣或其他辣酱，大家可以试试看，但是我觉得不必加啦

酱料打多了再做一份热辣鸡爪！

加油，炒酱料，倒芹菜，倒焯水的鸡爪翻炒

加水，加一些啤酒，加生抽，加自己喜欢的配菜（我加的豆腐和儿菜，因为冰箱里剩下的！），煮半小时

出锅前2分钟又加了点黄瓜条，出锅前半分钟再加美人椒拌拌匀，吃吧！

简单又丰盛的一碗，汤汁最后忍不住又加水煮了一些米粉。哎呀哎呀。

祝大家轻轻松松随随便便难得糊涂

希望能给大家提供一些灵感，下期再见！白白！

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