怎样种出美味又有颜值的蔬菜 | 分享会报名

北京有机农夫市集上有一位农友总是笑眯眯的，大家都叫他柳哥。远远望去，柳哥的摊位一片深深浅浅的绿色，近看大部分都是绿叶菜，不管哪个季节种类都很多，还经常有一些大家平时不常吃的品种，比如芝麻菜、红菜头、芜菁、牛蒡等。他还敢让集友直接品尝一些大家原本不会生吃的东西，很多人当场感叹“白萝卜/玉米/胡萝卜……可以生吃！还这么甜！”

●柳刚在农夫市集现场，耐心地和消费者分享不同蔬菜的烹饪方法！

柳哥真名柳刚，是一位65后，生于北京，曾长期在日企工作，虽然稳定，但他还是想找一份没有“玻璃天花板”、不怕失业、能干到80岁的事业。2013年，在自学了几年有机农业知识后，柳哥终于“下地”，创办了“小柳树农园”，致力于生产安全、安心、美味，对环境友好的有机蔬菜和农产品。

●精细的安排让小柳树农园每周都有20多种蔬菜可以配送。柳刚把每周菜品用中、日、英文在Excel列出，通过电子邮件发给定菜客户（左）。这些年来，精通日语的柳刚阅读学习了大量日本农业书籍，这半人多高的书，都转化成了农场的生产力和美味的蔬菜（右）。

柳哥尝试将发达国家地区农业种植流程本土化，根据季节制定生产计划，每季维持20多种蔬菜，全年多达60种蔬菜。每一种蔬菜他都要精心选择合适的品种，并且一直愿意积极试种来自世界各地的蔬菜品种。

●试种不同的品种需要插牌来区分标注。

小柳树农园在生产过程中不使用任何化学肥料，也不使用动物粪便，只利用厨余、落叶和其他天然材料堆肥来改良土壤，努力创造对植物生长有利的环境。选用生物及物理方法防治病虫害，自制发酵驱虫液、发酵营养液，不使用任何生物农药。留有完备的种植记录，生产过程透明。

●柳刚用乳酸菌发酵液、小苏打等混合制作植物防护液，每周喷洒，增加植物抗病体质。

在柳哥与农场工人共同精心勤奋的打理之下，八年来，农场出品稳定、品种丰富、食材美味，因此积累了很多“粉丝”和高级餐厅客户，而且“一直没有赔钱”，堪称新农人中的成功典范。

除了农场管理有方，柳哥在“工作生活平衡”上，也算农友中的翘楚了。他除了每天去农场工作，早上要送孩子上学，晚上要给全家做饭，而且动辄就是十几道菜。他去农夫市集社区店送菜的时候，如果赶上饭点，也常常临时起意，从自己家的蔬菜里随便挑选几样，十来分钟就能变出一两道美味，吃过的人无不赞叹。最近我们还发现，他几乎每天晚上还会游泳15分钟，真时间管理大师！

●北京有机农夫市集组织的小柳树农园内部拜访，柳刚当场展示了用农场废弃材料改造的手持播种工具，引来大家的拍照围观。

生态种植领域的流派很多，小柳树农园一直被消费者和同行誉为“技术流”。柳哥也认为自己的农场属于“技能型集约农业”——侧重生态种植的技术含量，并在此基础上提高劳动效率和土地生产率，可以简单总结为“重技术，细管理，少劳动，多品种。”

●柳刚认为，适度使用辅助机器可以让田间农活事半功倍，为农场节约人力（左）。2020年初，新冠疫情爆发以后，工人无法到农场干活，柳刚独自一人在农场劳动（右）。

柳哥说，一棵蔬菜从种子到能销售的农产品，需要很多人为的呵护，流程繁琐。本次分享会，他想用非专业人士也能听懂的话，聚焦地讲一讲他这些年学到的植物生长原理，解答一些消费者经常会问的问题，也希望和同行多探讨交流：

• 消费者与农场主对于种植的视角有什么差别？
• 蔬菜的颜值重要吗？菜叶上有虫眼的蔬菜健康吗？这样的菜有营养吗？
• 植物为何需要施肥？植物生长需要哪些养分，怎样的养分比例是合适的，比例失调的后果是什么？
• 有机肥料与化学肥料有什么区别，分别用这两类肥料种出来的蔬菜为何口味不同？ ……

如何参与

分享形式：线下分享+线上直播

时间：2021年8月31日（周二）19:00-21:00

线下参与：地点：集室 | 北京有机农夫市集社区店。导航定位：北京市朝阳区三元桥凤凰汇里巷。点击「此处」免费预约，席位有限

线上直播：微信视频号+B站。食通社Foodthink视频号将在08月31日 19:00 直播。

入群交流：扫描下方二维码添加食通君微信，请备注「小柳树」，进入分享会交流群，已在食通社社群则无需重复添加。

图片：北京有机农夫市集、食通社

统筹：万琳

编辑：天乐

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