【分享】有故事的黄桥烧饼

大学同学约了今年七月聚会，强烈要求将我的家乡黄桥作为聚会地点，不为别的，只为我们当年在大学寝室吃黄桥烧饼时候的一个约定。老家黄桥在长江北岸，地域面积很小，小到在导航地图里放大到最高级别也只是一个红色的感叹号。然而，说起革命老区，说起新四军东进，说起黄桥决战和黄桥烧饼，黄桥的名气就非常大了。

上世纪八十年代初，大学的校园生活还是比较清苦的，尤其在吃方面。然而每到新学期开学，同寝室来自不同地方的同学会分享家乡特产，那是最开心的时刻。我们寝室的六位同学还特地约定了，不一次性分享所有食物，每天只分享一个人的一种食物，这样可以延长快乐，也给大家带来更多的期待。

记得每学期开学，我都会给大家分享家乡带着故事的“黄桥烧饼”，几次过后，同学们对黄桥烧饼没有了新鲜感。一个暑假后的新学期，在大家分享家乡特产时，我拿出了一只足有脸盆那么大的大饼，形状酷似体育课上的“铁饼”，但比“铁饼”更大些，同学们一见惊呆了，问，这是什么饼啊，哪里下口吃？我缓缓地告诉大家，在我们家乡这叫“涨烧饼”，之前给大家吃的是经过多年改良后商业化生产的美味可口的“黄桥烧饼”。而当年老百姓支援黄桥决战的烧饼多数就是这样的涨烧饼，从某种意义上说这才是真正的“黄桥烧饼”。一下子，同学们的劲头来了。涨烧饼是何来历？涨烧饼怎么做出来的？这么大一个涨烧饼怎么吃？味道如何？说归说，问归问，同学们早已伸手扯下涨烧饼的边边角角吃起来。我拿出一把小刀切着烧饼说，黄桥人的涨烧饼类似面包，面粉经过发酵后做成如此大饼状，面包制作只烤不煎，而黄桥涨烧饼是在铁锅里带着油煎烤出来的。两者的吃法也类似，都是成品后切成片吃，涨烧饼的口感也很像面包。同学们听我介绍以后，顿时觉着黄桥人有着无比的聪明才智。

“黄桥烧饼”真正出名是黄桥战役以后。1940年，抗日战争处于相持阶段，国民党顽固派加紧进行反共军事摩擦。为了坚持抗战，新四军江南指挥部奉命率主力部队挺进苏北，执行党中央“开辟苏北、发展华中”的战略任务。国民党顽固派、时任国民党鲁苏战区副总司令兼江苏省主席的韩德勤一味消极抗日，一意“围剿”新四军。新四军东进黄桥后，陈毅、粟裕坚决执行党中央正确指示，从苏中地区抗日斗争的实际出发，创造性地运用党的三大法宝开展工作。10月，韩德勤集结3万余人进攻黄桥，新四军参战人员仅5千余人，但在苏北各界爱国民主人士和黄桥地区人民的全力支持下，新四军奋起自卫还击，创造了中外战争史上一次以少胜多的著名战例——黄桥战役。

那场战役中，镇外战火纷飞，镇内炉火通红。黄桥66家烧饼店和12家农磨坊以及黄桥镇上的千家万户日夜赶做烧饼，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后的1975年5月，栗裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地对大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发扬革命传统，争取更大光荣。”

室友们了解了黄桥烧饼的故事后感慨得默不作声，不知道是谁突然冒出一句话：“我们一起去一趟黄桥吧！看看革命老区的样子，看看黄桥烧饼是怎么出炉的。”这话说了之后没多久，大家就毕业各奔东西了。今年七月，相约去黄桥看看的愿望终于要实现了。

文：叶航