别用清水洗鸡蛋 否则细菌易侵入
农粮局：别用清水洗鸡蛋 否则细菌易侵入
（
不少主妇在发现鸡蛋外壳肮脏时，都会用水清洗后再存放，但专家指出，清洗鸡蛋会破坏它的保护层，导致细菌和微生物侵入蛋内，造成食物中毒。
农粮局受询时证实，鸡蛋外壳有一层粉霜（bloom），只要外壳是干的，粉霜能防止细菌透过外壳进入鸡蛋里。如果清洗鸡蛋，这层粉霜就会被洗掉，导致细菌容易入侵。
周氏鸡蛋生产部经理陈先生也说，农场的工人发现鸡蛋外壳沾有粪便时，会以特别药水清洗，而不是把它放在水龙头下清洗。
“把蛋洗干净后，我们还必须将它烘干，才能包装起来。”
陈经理建议，“如果消费者要用水清洗，就应该直接烹煮鸡蛋，才不会导致细菌入侵鸡蛋。”
鸡蛋存冰箱 可保一个月
陈经理也建议公众，在保存鸡蛋时，应该注意以下事项：
●一定要冷藏
保存的时候较尖的部分朝下，可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。他说，一般上冷藏的鸡蛋可保存1个月。
对饮食卫生向有考究的本地资深中医师谭国才也说，冰箱里就有专供人放置鸡蛋的圆孔中，大家使用这些圆孔时必定是直放鸡蛋，而不是横放的。
●不要与有强烈气味的食物放在一起。
因为蛋壳上有气孔，食物味道会渗入鸡蛋中。
●从冰箱中取出后
尽快食用
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层。
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不少主妇在发现鸡蛋外壳肮脏时，都会用水清洗后再存放，但专家指出，清洗鸡蛋会破坏它的保护层，导致细菌和微生物侵入蛋内，造成食物中毒。
农粮局受询时证实，鸡蛋外壳有一层粉霜（bloom），只要外壳是干的，粉霜能防止细菌透过外壳进入鸡蛋里。如果清洗鸡蛋，这层粉霜就会被洗掉，导致细菌容易入侵。
周氏鸡蛋生产部经理陈先生也说，农场的工人发现鸡蛋外壳沾有粪便时，会以特别药水清洗，而不是把它放在水龙头下清洗。
“把蛋洗干净后，我们还必须将它烘干，才能包装起来。”
陈经理建议，“如果消费者要用水清洗，就应该直接烹煮鸡蛋，才不会导致细菌入侵鸡蛋。”
鸡蛋存冰箱 可保一个月
陈经理也建议公众，在保存鸡蛋时，应该注意以下事项：
●一定要冷藏
保存的时候较尖的部分朝下，可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。他说，一般上冷藏的鸡蛋可保存1个月。
对饮食卫生向有考究的本地资深中医师谭国才也说，冰箱里就有专供人放置鸡蛋的圆孔中，大家使用这些圆孔时必定是直放鸡蛋，而不是横放的。
●不要与有强烈气味的食物放在一起。
因为蛋壳上有气孔，食物味道会渗入鸡蛋中。
●从冰箱中取出后
尽快食用
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层。
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