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贵州黔东南生活记录（26）-在贵州赶集-黔东南小乡镇地道风物大赏【也有黑暗料理警告】

X316 2021-08-21 22:40:48

在黔东南生活的日子里，赶集是非常重要的项目。买东西是其次，逛集市开眼界才是最重要的。在集市里可以看到最最地道的当地人行为习惯，也能看到最地道的食物，这都是我最感兴趣的。

【为了避免再次被突然删日记，文字说明都放在图片下方的正文，不再写在图片说明里，这样日记被删至少文字可以马上找回来重新粘贴】

用一张侗族阿姨的照片镇楼，我觉得这个阿姨很有气场很美

我赶的是黔东南从江县的集，集市的日子是每逢农历一、六，初一、初六、十一、十六、廿一、廿六。每到赶集的日子，十里八乡的人们都会挑着自己家的农产品来卖，卖了又买点日用品回去。我住在景区寨子里，日常用品都能买到，赶集纯粹是为了看热闹，发现新奇的东西就买买。但山上的寨子出来一趟很麻烦，所以人们会在集市上一次买很多东西。

集市上可以随处摆摊，无人管理，自成秩序，你来得早就有摊位。来了就摆，卖完就走，没有什么争端。但也有几个吃东西的摊位是固定的，可能他们来得特别早，也或许大家都约定俗成，卖粉卖豆浆的摊位是不去占的。除此之外有一些不是集日也一直有人卖东西的摊子，那就是要收费统一管理的。

这种方式很适合农村，半自由的市场，还颇有些“以物易物”的感觉——卖掉农产品，买些工业生产的日用品。深山里的生活很清苦，日常都是吃地里种的菜，赶集时也可以吃点不一样的东西，这也很让人期待。呆在城市里每天想吃什么都能马上吃到，是无法体会这种翘首期盼的感觉的。

我去赶集最喜欢吃的干锅牛肉！！黔东南的牛肉真好吃！但外地人吃不惯会觉得味儿太重

还有一些需要大批量购买的东西，应季的蔬菜瓜果，也可以在集市上以很便宜的价格买到，这也是赶集的重要目标。因为当时在民宿工作，所以赶集的时候都会买很多好储存的食物囤着，集市要比寨子里便宜很多。

这是在买民宿泡酱油辣椒用的彩椒

当地人赶集一般都背或挑竹筐，环保又好看。在山上竹筐也更实用，好挑、不怕水、底子平、容量大、耐脏耐磨。下图这个小摊儿就能看出这家人种了什么，洗干净扎好的折耳根、整整齐齐干干净净的韭菜，果薯，一袋黄豆，一些煮酸汤专用的小番茄。

折耳根、韭菜、酸汤番茄、黄豆、果薯（桂林叫法，当地人叫凉薯）

山里人并不是为了环保而环保，而是就习惯尽可能多用山里自产也可以在山里自行降解的东西。除了竹筐以外，他们扎菜用的全都是草绳，随处可见的长长的尖草一搓，就是一条漂亮干净的绳子，用完可随处扔掉。塑料袋、编织袋他们会用很多次，用完洗干净再用，用到破烂为止。上图的那个塑料筐，也可以看出来是之前买什么水果附赠的，也会被使用很多次。

山里人与大山天然就是和谐的，每次观察到这些小细节都让人觉得很舒心。

说到上图这个番茄，应该是只有黔东南才有。它形状几乎是完美的圆，不像生吃的小番茄那样是尖的；味道特别酸，汁特别多，不适合生吃，专门是用来煮酸汤的。煮出来的酸汤那叫一个好吃，城里常见的番茄煮不出这味儿。这种番茄可以算是黔东南人最喜爱食物之一吧。

一点青菜，一点葱，一点香菜，一点笋，一点折耳根，都是自己种或是从山上采的，这些食物的滋味都特别浓厚，跟菜场里批发来的菜完全不同。

上图这种小姜不是用来炒菜的，是专门用来腌的，因为非常嫩，黔东南人用来腌酱油姜，非常好吃。

中间像皮蛋一样的是一种手搓+火烤成的东西，类似于豆豉，但不是豆豉，味道浓重。右边是自己家里摘下来的脆柿子。

这个石块儿一样的东西我也不认识

上面三张图是野生蜂蜜，带蜂巢。我一开始觉得野生蜂蜜好香甜，还买了。后来知道采野生蜂蜜对蜂巢的破坏是毁灭性的，基本上蜜蜂的巢全毁，那一窝野蜜蜂全都会死掉。太可怕了，生态破坏极其大。所以我再不吃野蜂蜜了，也希望大家不要买野蜂蜜。

上图是一种黑暗料理，极其极其黑暗的料理。先【黑暗预警】！！！！！

先放个大图大家仔细看看——

【做熟之后】【再次黑暗预警】！！！

黑暗料理就是——青苔。在河里捞很久才能捞出来的

即使我尽力用蒜+干辣椒爆香，尽量按照当地人教的方法炒得很认真了，还是变成了这个样子。。。像什么大家都知道了我就不说出来了。味道呢，嗯，像在吃头发，还是带有水腥味儿的头发丝儿，有时还咬不断……想想我就要吐了……但当地人很喜欢吃，否则不会在冰冷的河水里捞半天捞出来，还要仔仔细细洗干净杂物，小心翼翼搞成一坨……我真的无法理解这个喜好。还有一种吃法是煮汤，也是另一种方式吃头发。

黔东南大部分食物都是很好吃的，只是极少部分（比如青苔）我无法接受……上图是香料摊。每次赶集都能见到各种香料，但我大部分都不认识。黔东南人绝对是香料狂魔。集市上各种各样的香料，几乎都是山上野生的，自己种的很少，所以香气极其浓郁。

自己种的蒜、芋头，两个大南瓜，农闲时用家里的高粱杆子扎的两个扫把，都拿来卖卖。卖不掉也不着急，反正能放，放着下次赶集再拿来卖。这种小摊儿特别有意思，我觉得特别可爱。

接下来又是重口味预警！！！【老鼠干】

这是山上打来的老鼠。黔东南人特别特别特别特别爱吃这种老鼠，觉得是山珍美味。他们有专门的抓老鼠工具，抓回来用火烤掉毛，炖干锅吃，抓得多了就这样做成老鼠干拿来卖。周边山上的老鼠都被他们抓光了，还专门跑去湖南广西抓山老鼠（当地人自己说的），可谓乐此不疲。

又是这种香料。还有木姜子没拍到，也好多人卖。山上有很多野生木姜子，也是做酸汤必备，很香很好吃。右边两个看起来很辣的是腌鱼和腌肉，他们直接生吃。当然也可以煮熟吃，但当地人觉得生吃很好吃。我吃过一次生的腌肉，因为很害怕猪肉的细菌，所以只吃了一小口，就是辣腊肉的感觉。鱼是田里的稻花鱼腌的，也生吃，烤熟更好吃。

笋子的季节，山上非常非常多笋。这种大摊子应该是小贩去找村民收购的笋，再拿过来卖，稍贵一些，但也是百分百野笋。

板栗。这个大小的应该是自己家种的板栗，黔东南的山上很多板栗树。

集市就是在一个刚建起来的小镇上，刚脱贫不久，房子都是新建的毛坯。住在这里的都是算比较富裕的人了，山里的人到这个地方需要走很久很久的山路。

零零碎碎的蔬菜，都是自己家里种的。在梯田上种地很辛苦，地面积也小，所以每种都只有一点点。

除了农作物，黔东南的集市上还有很有趣的东西，也是人们非常爱买的——油茶叶和烟丝。黔东南人日常离不开油茶，老一辈人喜欢抽味道重、价格低的烟丝，这些东西都能在集市上买到。

油茶叶饼。

这是最最糙最最原始的烟叶。还有切成细丝做成一包的，也有卷好的散装卷烟，因为无过滤嘴，非常非常呛。

酸萝卜和上文提到的酸汤专用番茄。

各种花椒，大的小的香的麻的，黔东南人离不开花椒，就像他们离不开折耳根。右下角黑不溜秋的应该就是干的木姜子，煮酸汤用。

还是香料。

风干的鱼。

迷你复古小秤。

炒熟的板栗。

老式糕点。

一小筐自己家种的橘子。

折耳根，姜，冬瓜，芋头，黄豆，手工魔芋。有别于机器魔芋，手工魔芋的外形歪歪扭扭，据说更好吃，但我不喜欢吃魔芋，所以没有尝过。民宿的店长是魔芋狂魔，所以每次都托我买手工魔芋。

漂亮的小萝卜。

彩椒，右边那盆也是手工魔芋，做得更精致一点。

糍粑。黔东南的糯米是一绝，非常香非常好吃，因此各种糯米制品也非常好吃，糍粑就是其中之一。

蕨菜。

草莓季。

油炸蚂蚱和油炸蚕蛹。蚕蛹我没吃过，油炸蚂蚱是真的很好吃。黔东南人会在夏秋交际的夜里，打着电筒去田里照蚂蚱，照一晚上得一筐。山里的人一般都自己吃了，虽然蚂蚱能卖一百块一斤，但“辛辛苦苦照了一晚上当然要自己吃啊”，一百块相当于他们整整两天的收入（农民月入一千五左右），但还是不卖。可见他们真的是很随性，没有商业意识，对钱也没有那么渴望，自己的享受是最优先的。越接近城镇的人们，越倾向于抓蚂蚱来卖，也越有商业意识。

黔东南很多漂亮的姑娘和漂亮的小伙子

这是过年前拍的，一种叫“麻通”的油炸食品，还有对联的摊子。

快过年了，江湖术士也出来挣钱了。挺有意思的。

过年，包括整个冬天，必须要吃的肯定是糍粑。糍粑太好吃了，因为黔东南的香禾糯太好吃了，永远怀念香禾糯。炭火烤糍粑，你可以买生的，也可以买熟的现吃。

竟然还有卖兰花的，山里人在山里挖了拿来卖，非常便宜，十几块钱一株，希望不是稀有品种，我也不认识……

种好的样子

竟然还有碟片卖。

山里的老人家手机使用率很低，也没有网络，大家还是要看影碟的。他们也很喜欢看当地的侗戏，有专门演侗戏的小播放机，可放碟可下载。桂林也有，只不过是用来放桂林的彩调，我给外婆买过。

两个侗族阿姨在看摊子上卖的侗戏影碟。右边这位盘着侗族女性最常见的发型。

津津有味

除了农作物食物，还有农具和家庭用品。

这案板真的原生态，货真价实。

非常漂亮的竹筐，新编的，颜色非常美丽。

新扎的竹扫帚。

棰糯米做糍粑用的。

陶具，旁边还有一筐顺便卖卖的大鸭蛋。

各种农具。

下图就是夹山老鼠用的工具。

还有修鞋的。

这个是对联摊子上的，不知道是什么东西。

还有修表的。

集市里还有一个专门卖小吃的固定摊位点，卖粉、糯米饭和牛瘪、羊瘪。牛瘪和羊瘪是这两种反刍动物胃里的草，黔东南人把它作为调料，干锅、炖、煮火锅、炒。这个东西外地人第一次闻基本上都要想吐，但黔东南人吃得上瘾，非常非常上瘾。煮的时候还往里放牛胆汁，很苦，但他们觉得非常好吃。我住了大半年，只能勉勉强强吃味道极淡的牛瘪，浓一点我还是要吐。