保证舌尖上的健康，预防吃出来的癌症！
常言说，病从口入，而“癌”字有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。
世界癌症研究基金会曾明确指出，不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。
2019年《柳叶刀》发表的一项纳入了195个国家和地区大规模研究也指出，饮食风险导致了91万人死于肿瘤。可见，“因食而死”有时候真不是在开玩笑。
消化道作为直接受纳和消化食物的器官，所受到的伤害必然首当其冲，是不折不扣的重灾区，2020年最新数据指出，消化道肿瘤位居癌症新发病例和死亡前列二位！
那么，到底是什么样的饮食习惯导致了消化道肿瘤的发生？
4种吃出来的肿瘤
1、胃癌
胃癌是常见的消化道肿瘤，在所有癌症中，胃癌与吃的关系最为密切。
- 感染幽门螺旋杆菌：我国感染率56%，大约有1%的感染者会罹患胃癌。而幽门螺旋杆菌是导致胃癌的重要因素；我国特有的饮食习惯是高感染率的主要原因。分餐制和良好的卫生习惯是防止幽门螺旋杆菌传播的有效方式。
- 腌制、熏制、高盐食物：腌菜、熏肉等腌制食品中，含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。
- 隔夜剩饭菜：许多人为避免浪费，经常食用剩饭剩菜。然而，剩菜剩饭即使经过再加热，也会增加罹患胃癌的风险。
2、肝癌
肝癌是世界上第五大常见的恶性肿瘤，与饮酒、食用发霉食品等有着密切关系。
- 发霉食品：真菌中的黄曲霉毒素的致癌性比亚硝胺类强75倍，致癌所需时间最短为24周。发霉的食物一律要扔掉，人畜家禽均不能食用。
- 饮酒：无论饮酒多少，什么酒，都对人体有害无益。2021年2月发表于《国际癌杂志》（International Journal of Cancer）的纳入50万国人的大型研究指出，饮酒的安全量为0，经常饮酒不仅会增加肝癌发病风险。
- 脂肪肝：脂肪肝通常是由于不健康的生活方式所致，因此，这类人群要改善生活习惯，通过少饮酒、少摄入脂类、增加运动等，多数脂肪肝都是可逆转的。
- 病毒感染：在我国，84% 的肝癌由乙肝引起。很多乙肝患者对疾病认识不足、管理不够，不但不坚持服用抗病毒药，连定期体检也不做，以至于发展成为肝硬化、肝癌，才悔之晚矣。
3、食管癌
我国是食管癌最严重的国家，主要因素与饮食相关。
- 烫食：世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)曾发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。这是因为吃得太烫会灼伤食管黏膜，不断刺激就会引起食管粘膜增生、变异，增加癌变风险。
- 亚硝胺与霉菌：亚硝胺与食管癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。饮水要注意水源，自来水也要防被污染。
- 烟酒：吸烟的致癌面广，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。
4、结直肠癌
肠癌是常见恶性肿瘤，近几年来，全球发病率都上升很快，每年超过100万人患病。
- 吃得太好、动得太少：“三高一低”的饮食结构，即高脂肪、高蛋白、高热量、低纤维素。调查发现，经济发展越快的地区，结直肠癌的发病率越高。究其原因，是由于人们生活水平提高，吃得太好、动得太少。高脂肪、高蛋白、低纤维素饮食，缺少运动都是增加结直肠癌发病的危险因素。
- 过多食用腌制食品，导致结直肠癌的发生。
- 大量的烟酒，长期不按时进餐、熬夜、压力等，都会导致胃肠道功能的紊乱，进而诱发结直肠癌。
- 最重要的是，很多人不愿意做肛门指检和肠镜检查，殊不知早发现治愈率达90%以上，而80%的大肠癌发生在直肠。
做到5个字，癌症离你远一点！
1、吃
预防肿瘤，应该做到膳食平衡。美国“新闻和世界报道”网站曾评估过最佳饮食排名榜单，其中“以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类、橄榄油为主，搭配少量的红肉、盐、糖和红酒”的地中海饮食获得了最佳饮食法。
此外，还应尽量避免一些可能导致肿瘤出现的饮食习惯。中国医学科学院公布的致癌食物黑名单包括：腌制食品、烧烤食品、熏制食品、油炸食品、霉变食品、隔夜熟白菜和酸菜、酒精等，在日常饮食中应注意避免。
2、动
步行最好最简单。最好的运动就是步行，最简单的运动也是步行，可长可短，可快可慢，但是有一个最重要条件就是空气要好。有氧运动建议每周4～5次，每次持续20～30分钟。
3、戒
烟一定戒、酒要少喝。年轻时吸烟是对细胞最大的伤害。尼古丁只要7.5秒就可到达大脑，使血管和支气管内膜受损，致癌因素乘虚而入。可以允许喝一点发酵原酒，如葡萄酒、啤酒1杯而已，其他酒尽量不喝。
4、情
心情好，感到幸福和快乐，可“杀癌”。如果情绪低落会使自然杀伤癌细胞的威力下降20%以上。此前日本权威的肺癌治疗专家久保田馨教授曾在讲座中谈到：人们感受到的幸福感分为两种，一种是被人爱和爱人的幸福感，包括和家人、朋友在一起的愉悦幸福；另一种是小成就的幸福感，来源于参与社会工作，比如学习、工作的小成就，获得一项新的技能或参加社会公益活动等。
因此人们保持良好的心情，可以多与家人、朋友、爱人沟通，或多参与一些户外活动、社会公益活动、学习新的技能等等，调整不良情绪。
5、查
定期进行防癌体检。一般来说，有针对性的防癌体检有利于早期癌发现，尤其是中老年人、吸烟者、经常酗酒者、血亲中有患癌者、有肝炎等高危人群，要定期做防癌体检。
参考来源：世界卫生组织、医闻焦点、胃肠病、医学界消化肝病频道、医世象、湖北省卫生健康委员会、澎湃新闻、人民网