全世界最贵的庄园咖啡——拿破仑加持的圣海伦娜咖啡

说到咖啡能有多贵，很多人第一时间想到的是蓝山、瑰夏、猫屎什么的。

但是这些咖啡，在东印度公司的圣海伦纳咖啡面前，都是弟弟！那么他到底有多贵呢？反正宇宙宝上唯一一款荷兰东印度公司圣海伦纳豆，要价￥2999/250g，折合￥1200/100g。当然，也许有一些精品种植的瑰夏、猫屎可能会超越这个价格。不过，对待圣海伦纳咖啡，光看价格，格局就小了。

圣海伦纳咖啡已经超越了咖啡本身。它见证了欧洲咖啡的历史，同时拥有一个具有传奇色彩的故事。这也是它身价如此之高的两个主要原因。

接下来，我们就把时间推回到17世纪，从头来认识一下这款传奇咖啡。那个时候，拿破仑还没有诞生。

上一篇文章里，我们提到了1536年开始，全世界的咖啡都被奥斯曼土耳其帝国垄断。直到1700年奥斯曼土耳其帝国被欧洲列强攻打击溃之后，全世界的咖啡垄断的格局才出现了转机。没有阅读的小伙伴可以点击下方链接。

还原最古老的咖啡冲煮——土耳其咖啡

圣海伦娜咖啡的故事，要再往前推200年

来到1502年5月21日，葡萄牙舰长诺瓦（JoaodaNova）的战舰经过好望角北行返国、哨兵突然发现了一个不曾被人发现的岛屿。于是船长下令登岛一探究竟。该岛周围有峭崖环绕，提供最佳护岛天险，全岛只有一处沙滩可供进出。

舰长诺瓦带领官兵登岛探险，发现这是座无人居住的伊甸园，林木茂密，盛产昂贵的黑檀木，岛内看不到毒虫猛兽和掠食动物，但寒风刺骨湿气逼人，离陆地又远，故不宜久住。临走前，海军照惯例放养几头羊，并种下几株柠檬树，以便后来者有食物可吃。诺瓦为该岛取名为圣海伦娜岛（St. Helena)，取自君士坦丁大帝母亲之名。

1502年时，欧洲人还浑然不知咖啡为何物，但咖啡果子泡煮的新饮料咖瓦正开始在也门流行，伊斯兰教世界陷入一股咖瓦热潮中，欧洲人依然独沽啤酒和葡萄酒，所以往后数百年，圣海伦娜岛这个难大西洋无人问津的孤岛就成了舰队远航亚洲途中的补给站，或水手的养病处。

7颗咖啡豆的故事

17世纪，欧洲开始饮用咖啡，开始只是少量从也门进口。后来随着咖啡的普及，18世纪时欧洲已经是满街咖啡香了。以当时也门一年的咖啡出口量约为2万吨，要满足全世界咖啡的供应量已经有点捉襟见肘了。即便如此，17世纪到18世纪，奥斯曼土耳其帝国仍不允许也门以外的地方种植咖啡。他们的咖啡豆在出口前都会经过水煮以确保其不能被种植。另外，所有进出也门的人都要严查有没有携带咖啡种子出去。

正所谓道高一尺，魔高一丈。印度的一个伊斯兰教教徒赴麦加朝圣，迷上了中东的咖啡，便在回途偷了七颗也门摩卡咖啡种子，藏在肚皮上的暗袋里，躲过土耳其士兵耳目。返回印度后，他将咖啡豆种在西南部卡纳塔卡省（Karnataka）的强卓吉里山（ChandragiriHills），也就是他自己修行的山洞洞穴外。由于气候水土适合咖啡树生长，卡纳塔卡省至今仍是印度最重要咖啡产区。

无独有偶，阿拉伯人早在17世纪就违反奥斯曼帝国禁令，偷偷在也门以外的斯里兰卡种植咖啡，但栽培规模都很小，不足以撼动摩卡地位。直到1720年，列强殖民地开出新产能，才逐渐将摩卡淘汰出局。

荷兰人将咖啡种满世界

我们的荷兰人，现在要登场了。在16、17世纪，欧洲逐渐结束了封建社会，各国大力发展海军，开拓自己的殖民地。荷兰，可以说是拥有当时世界上数一数二的海军力量。也是最早开始进行咖啡贸易的欧洲国家。荷兰也是最早通过偷盗或武力形式将咖啡树带回欧洲种植的欧洲国家，没有之一。有证据显示，荷兰人确曾多次抢劫也门的咖啡树苗运回阿姆斯特丹试种。未料欧洲人不知道咖啡树怕冷、遇霜就枯萎的习性，导致咖啡树一直无法在寒冷的欧洲栽培成功。

吸取了这次教训以后，1616年，荷兰东印度公司从也门摩卡港盗走咖啡树，运回阿姆斯特丹进行初步研究，并栽种于暖房里。在悉心照料之下，它终于开花结果，成为欧洲繁殖咖啡树的母株。

1658年，飞翔的荷兰人击败了当时世界上的另一只海军——葡萄牙。于是将斯里兰卡和印度马拉巴并入了自己的殖民地。上文提到的阿拉伯人早就在斯里兰卡偷偷的小规模种植咖啡，荷兰将自己暖房里的咖啡母树的种子也一起带到温暖的斯里兰卡进行种植，于是这里就成了荷兰的咖啡栽培地。但由于斯里兰卡的农民比较懒惰，咖啡在陪的计划并没有成功。

1696年和1699年，执着的荷兰人又先后两次将阿拉伯人从也门走私来的两批咖啡树苗运到印尼爪哇岛进行在陪，并大获成功！至此，荷兰人正式开启了殖民地咖啡栽培业。为了庆祝，他们将将一株爪哇岛咖啡树运回阿姆斯特丹皇家植物园的暖房培育，1713年这棵树开花结果，又成了欧洲的“咖啡母树”。

第二颗咖啡母树的故事

这颗1713年的咖啡树就很有意思了，之所以称它为“咖啡母树”是因为这棵树是第一颗在南美洲栽种的并获得成功的咖啡树，虽然是法国人带去并种下的。

1708年，法国人效仿荷兰人从摩卡港盗走一颗咖啡树，运到法国东部进行种植，同样是由于气候问题失败了。1714年，荷兰阿姆斯特丹市长将那颗爪哇岛带回来的母树直接送给了法国国王路易十四。还挑衅法国人说荷兰人不仅在爪哇岛种出了咖啡，还在阿姆斯特丹成功培育了咖啡树。没想到就是这么一个挑衅的举动，爱喝咖啡的法国路易十四国王直接在第二年驾崩了。

路易十五继位后比他老爹还爱喝咖啡，更是一门心思要报荷兰人的咖啡树嘲讽之仇。他直接命人在凡尔赛宫里建了暖房，并将咖啡树栽种在里面。由植物学家悉心照料。最终这颗荷兰人送的咖啡树终于成功成长。接下来的故事就又很有趣了，基本就是法国人把咖啡树苗千辛万苦运到墨西哥、海地这些地方多次尝试栽种但都以失败告终。路易十五无比郁闷之际，一个爱国的法国水兵用色诱记将凡尔赛宫照看咖啡树的植物学家引开，然后偷走了两株树苗。自己带着船队前往加勒比海的法国殖民地岛屿，并在那里将咖啡栽种成功。成为了法国咖啡栽种英雄！

至此，非洲、欧洲、亚洲、美洲都已经有了咖啡栽植业。咖啡真正的在全世界开花结果。

英国人在圣海伦纳撒下的一把咖啡种子

荷兰人和法国人争着种咖啡的时候，日不落帝国在印度大力发展种茶业。但是随着咖啡在欧洲越来越受欢迎，英国人坐不住了。英国东印度公司，没错，又是东印度公司，这是个当时非常牛逼且一直牛逼到现在的公司，以后我会找机会给大家介绍。1723年，英国东印度公司从也门摩卡港搞来一批咖啡种子。船队带着种子上了200年前葡萄牙人发现的圣海伦娜岛（当时已经是英国属地）。英国人趁着在岛上修整的时间，就随意的撒下了一把咖啡种子，手法应该就和印度人播撒水稻是一个手法。之后也没等有结果就走了。

就是这么随手一撒，不曾有任何人追踪此事，直到1814年才有人首度宣称岛上发现咖啡树。看来英国人种茶还是积了不少德。

圣海伦纳咖啡因拿破仑而闻名

法国杰出军事家拿破仑堪称咖啡史上最浪漫、悲情的人物；他的白兰地私房咖啡、随身携带的圆柱形土耳其磨豆机，皆被传为美谈。

滑铁卢大败之后，1815年10月16日拿破仑被押至圣海伦娜软禁。他的住屋是由农舍仓库改建的宅第，周围有2000多名官兵驻守。晚上9点至次日清晨实施宵禁，但白天并不限制拿破仑行动，前提是，走到哪儿都要大批人马陪同。

但只要有咖啡喝，拿破仑都能忍受被监控的不悦。

喝咖啡是拿破仑流放圣海伦娜时的唯一乐事，每天清晨6点早餐喝一杯，10点午餐后再来一杯，晚上8点吃晚饭后还要喝一杯，每天至少喝三杯，均有专人服侍。拿破仑对于咖啡树也情有独钟，他甚至在屋子附近亲自栽种下咖啡树，

甚至想有朝一日亲自采收咖啡果子。但因地势峭峻加上风强雨劲，没几月树苗均告夭折，拿破仑喝咖啡的用水也很挑剔，他亲自勘验岛上泉水，指明要用风景优美的明智谷（SaneValley）泉水，或许他认为喝下明智谷泉水所泡的咖啡，可永保思绪清晰。

咖啡是圣海伦娜岛唯一的美事！

圣海伦纳岛总督得知喝咖啡是拿破仑的最大嗜好，有一回亲自登门拜访，还送他刚烘焙好的圣海伦娜咖啡。拿破仑则要求更多的行动自由，不要走到哪都有一群人监视着，却遭到洛威拒绝，双方不欢而散。这是总督第一次也是最后一次探视拿破仑。拿破仑争取行动自由被拒，在总督离开后大骂：“总督面目可憎……与这种人面对面谈事，话不投机倒尽胃口，连咖啡也不想喝了！”他的管家怀疑洛威是黄鼠狼给鸡拜年，咖啡豆外表可能已被涂上毒药，打算将之丢弃，却被拿破仑阻止：“不要暴殄天物。在这种破地方，好咖啡弥足珍贵！”这句话传颂百年后，却被改成今日流传的版本：“咖啡是圣海伦娜岛唯一的美事！”意思虽相近却与原始说法有出入。

圣海伦娜咖啡就因拿破仑这句话被传回巴黎后而声名大噪，也多次赢得欧洲品鉴大奖。

1815年至1821是拿破仑人生的最后时光，也是圣海伦娜咖啡暂露头角的时期，由于拿破仑对圣海伦娜咖啡赞赏有加，圣海伦娜咖啡因而开始吸引世人的目光，并于巴黎形成一时的流行，这也算是名人效应吧。当时圣海伦娜咖啡陆续获得极高的评价，1845年以每磅1便士的价格荣登伦敦市场冠军宝座，成为当时全世界最昂贵，最独特的咖啡。

圣海伦纳咖啡 圣海伦娜岛的咖啡品种属于也门圆身波旁，也就是俗称的绿顶波旁。圣海伦娜咖啡质量并不稳定，每年起伏很大，好年份的圣海伦娜喝来有明显的柑橘香，甜感佳，类似埃塞俄比亚的耶加雪菲，但果酸味较低

圣海伦娜岛是一座火山岛，其种植园不同于外界的土质，由于小岛的位置相对于独立，蜜蜂无法实现异花授粉，这也就保留了岛上咖啡的原有风味，另外，东南信风影响了空气中的盐质成分，同时海鸟粪便这些天然肥料也对咖啡树的生长提供了特殊滋养。在制作流程方面，圣海伦娜使用自高山流下的天然泉水水洗处理咖啡豆。

正是因为该岛实现了绝对的绿色有机种植，圣海伦娜岛的咖啡之所以口感如此独特。

圣海伦娜是一款以名气和稀有度取胜的咖啡，每年只产10吨左右生豆，比牙买加蓝山的700～1000吨要珍稀的多，价格也是蓝山的3-4倍，目前仍是世界身价最高的庄园咖啡之一。

记得曾经在读到过拿破仑的侍从关于拿破仑最后时刻的对话描述：

『不行，主子，医生吩咐只能喝一匙咖啡。时间未到，你的胃不好，提早喝只会提早吐！』

今早他已吐了9次。主子遭逢重大变故，个性判若两人！过去叱咤风云、统领大军时，英明果断，是人人敬畏的英雄，如今沦落到乞讨咖啡，顺从得像个小孩。他一次一次讨咖啡喝，一次一次被拒，却不生气，此情此景令人鼻酸泪下。

昔日，病情未恶化前，医生太唠叨，肯定被轰走，没人敢禁止他喝咖啡。而今，沙场英雄像小孩一样卑微顺从。不可一世的拿破仑也有可怜与谦卑的一面。

非常好奇，究竟是什么样的咖啡，能让拿破仑即便走到生命的尽头还是要低声下气地讨要一口。

今天的内容还是比较多的，基本也把欧洲咖啡的起源一起带过了。

最后，查资料的时候发现星巴克的西雅图工厂店居然在几年前上架过圣海伦纳咖啡。

希望星巴克能复刻一波，这样或许我也有机会尝尝这款充满传奇色彩的咖啡了。

最后的最后，本来想找一下拿破仑的白兰地咖啡的配方给大家分享一下的，可惜没有找到。想各位说一句抱歉，如果我找到了，会第一时间分享给各位。

感谢各位的耐心阅读。