叫“雪芽”的茶都是绿茶吗？

　　为什么很多茶都叫“雪芽”？这些茶都是绿茶吗？其实，雪芽是每年初春最后一场雪后采摘的茶，所以因而得名，跟品类没什么关系。现多于谷雨、清明采摘，比较著名的有阳羡雪芽、日铸雪芽等。

　　1.阳羡雪芽

　　阳羡雪芽产于江苏省宜兴市，为历史名茶，恢复于1984年，依据苏轼“雪芽我为阳羡求”的诗句而命名。阳羡雪芽外形紧直匀细，翠绿显毫，内质香气清雅，滋味鲜醇，汤色清澈，叶底嫩匀完整。

　　2.日铸雪芽

　　日铸雪芽，主要产于浙江绍兴，属炒青绿茶，最早创制于北宋年间，历代多有文人为之赋诗写文。最早有欧阳修称“两浙之茶，日铸第一”，又有陆游“囊中日铸传天下”之句等等，不可胜数。日铸雪芽因其茶芽细而尖、身披白色绒毛，所以得名“雪芽”。更奇妙的是，它经过冲泡之后，会表现出“雪芽直竖”、“如兰似雪”的景象，所以“日铸雪芽”还有一个非常好听的名字叫“兰雪”。日铸雪芽外形条索浑圆，紧细略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，色泽绿翠，香气清鲜持久，滋味醇厚回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。

　　3.峨眉雪芽

　　峨眉雪芽产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。陆游曾如此称赞峨眉雪芽：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事记三人。”峨眉雪芽有扁、平、滑、直、尖的特点，色泽嫩绿油润，冲泡后，香气清香馥郁，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。

　　4.青城雪芽

　　青城雪芽产于四川省都江堰市青城山，始于1959年。青城山海拔2000余米，古称“天下第五山”，这里峰峦叠翠，古树参天，有“青城天下幽”之誉。青城山产茶历史悠久，宋代《东斋记事》中对青城山的沙坪茶作过评价：“雅州之蒙顶，彭州之棚口，蜀州之味江，锦州之兽目……”说明青城在当时已是著名的名茶产区，青城名茶在宋代就已列入贡品。青城雪芽外形条索秀丽微卷曲，白毫显露，香高味爽，汤绿清澈明亮。

　　5.绿雪芽

　　以上说的几种“雪芽”茶确实都属于绿茶类，那么这一个应该算是为数不多叫“雪芽”的白茶。绿雪芽茶，产于福建福鼎市，具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色，是中国最古老的历史名茶之一，早在明代就已盛名。绿雪芽，仙茶也，相传为太姥娘娘手植，国家第一号良种“福鼎大白茶”的始祖，清周亮工《闽小记》中载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫……”绿雪芽茶外形毫芽肥壮、满披白毫、茸毛莹亮银白、疏松柔软；内质毫香显著，滋味鲜爽清甘，回韵长久而齿颊留香，有鲜橄榄的回甘，喉韵感强；它的叶张肥厚，持久耐泡，三泡四泡不走味，五泡六泡味犹存。