原来老白茶也有最佳年龄

　　白茶耐储存，在民间有“当年茶、三年药、七年宝”之说。近两年老白茶市场日趋火爆，以至于多数人认为白茶越陈越香、越陈越醇，甚至不看品质和保管，片面认为只要年份长，就是好茶。

　　其实不然，只有品质高的新茶经过正确的存放才可以变成老白茶，那些原本品质就不高的白茶，只会在存放的过程中渐渐变“坏”，并不可能成为老白茶，更不会成为好茶。

　　一款品质优异的白茶首先其原料就要好，低海拔的茶，由于空气、土壤、温度、湿度方面的不同，茶叶的生长，不如高海拔的茶来得品质高。

　　其次，没有好的制茶工艺，再好的原料也做不出好茶。

　　白茶的主要加工工艺便是萎凋与干燥，看似简单，但如果有哪个环节没有把握好，制作出来的茶品质就会受到影响。

　　如果萎凋的环节没有做好，白茶可能会出现水量超标或不足的情况。水量超标的白茶，可能会喝到酸味，而且不利于后期转化，变质发霉的可能性非常大；水量不足的白茶，一捏就会成粉末，并且制作过程中流失了许多营养物质，喝起来寡淡无味。

　　如果干燥工艺做不好，白茶可能会因为温度过高被“晒伤”，颜色发红发黑，还有可能出现烟味、糊味、火工味。

　　另外，白茶存储对环境的要求更高，要想得到一款好的老白茶，需要密封、常温、干燥、通风的存储环境。白茶在潮湿地方就会霉变，一旦变质，无论存藏多少年，都不能饮用。

　　故而，我们在购买白茶时，不能盲目追求茶叶的年份，而是要充分考虑茶叶的出身、制作等因素认真筛选，才能挑选出好白茶。