奶茶味道的持续打磨，是奶茶店的市场生存法则

　　奶茶行业的核心永远是产品风味。

　　即使是标准化操作，也不意味着味道的平庸。想要打造爆款奶茶，直接的方式就是将饮品打磨为爆款，而这就需要对味道进行仔细打磨。

一、打造爆款，树立品牌差异化

　　依靠标准化操作，奶茶店可以减少对调饮师的依赖，让每一杯饮品实现品质标准。但这种方式并非适用于所有奶茶店，尤其是对于高品质或好口味的奶茶店而言，味道才是门店的竞争力所在。没有味道作为基础，奶茶店的竞争显得很无力。

　　在打磨产品味道时，很多奶茶从业者容易陷入一个误区，就是试图将所有饮品的味道都做得很好。且不谈可能性有多高，其中需要投入的成本和精力也难以预估。

　　在爆款打磨时，一定要专注爆品，将某类产品打磨优化，成为门店招牌产品。

　　奶茶市场如今不流行打造单款爆品，一般是以系列的形式推出，其中包含了2—4款产品。“豆吉”以“汤圆奶茶”主打差异化，超吉汤圆奶茶、桂花酒酿汤圆奶茶、冰汤圆奶茶这三款招牌产品常常占据销售榜单。

　　与此同时，以招牌产品为基点，可以迅速塑造特色品牌内涵，提升奶茶店的品牌价值，进而丰富产品种类，打造更多产品。“豆吉”在平时上新中会融入“汤圆”，在产品上寻找跟汤圆的契合点。

二、细节打磨，让饮品具有差异化、识别度

　　虽然饮品的细节不会被顾客看到，但正是在细节的层层堆叠中，你的产品才能有差异化的识别度。

　　时至今日，每个奶茶店品牌都在寻求差异化发展，期望在激烈的竞争中取得优势。很多奶茶人在追逐差异化识别度时，都力求开发出全新的产品。但其实，许多产品之所以能够保留至今，正是源自顾客的喜爱与支持。而对这些产品的细节打磨，才是容易产生差异化的方法。

　　例如“豆吉”的产品超吉汤圆奶茶里面有一款冻冻，这款小料是“豆吉”自己研发出来的，这就是对细节的打磨。

　　否则，即使品牌点单屏幕再新潮，也终归只能抓住部分尝鲜者，而这种新鲜感也很难长久的维系下去。

　　三、评价反馈，根据顾客反馈不断完善

　　奶茶的味道打磨同样需要顾客反馈。即使你自己要做的，如果得不到顾客的认可，也无济于事。

　　与评价标准化不同，味道的打磨需要更加细致的评价，而大多数顾客都不愿意或无法做出符合要求的评价。

　　因此，关于抓饮品的味道评价，品牌方可以着重关注老顾客的意见。在社群营销的基础上，“豆吉”每次上新前会举办品鉴会，邀请社群粉丝前来品尝并做出全面的评价。活动结束后及时输出报告，在新品上市前再做一波细微的调整。