辣椒与夏天

一年中最炎热的季节，也是我们家最常吃辣椒的时令。

这一点很奇怪！春天吃些蘑菇野菜，秋天吃些炖菜，冬天来些硬菜，唯独夏天我们家常吃辣椒。胃口好时，一碗辣椒皮蛋大快朵颐；胃口差时，一碗剁辣椒打开胃口。常吃辣椒不奇怪，在最炎热季节常吃辣椒才奇怪。这是只有我们家这么干？还是大家都这么吃呢？

辣椒对于湖南人，是偏爱，是挚爱！不能吃辣的湖南人也有，极少！爱吃辣椒的湖南人多，极多！

拍辣椒、辣椒炒辣椒、辣椒炒肉、剁辣椒、酸辣椒、辣椒酿肉，各种各样的辣椒菜式在湖南人的餐桌上轮番登场，从不担心没有人气。

在湖南人眼里辣椒不辣等于没有灵魂，每一个本地人都热爱本地辣椒在炒锅里翻炒爆香发出的轻微爆裂声，那些肉多的外地甜椒炒不出焦香热辣的夏天气味，只有小个子的本地青椒才行。

辣椒洗干净，放进锅里焙干水分至表皮慢慢焦黄盛出，热锅加入菜籽油烧红，倒入辣椒翻炒，油迅速裹上焦黄的青辣椒，表皮变成清亮亮、油汪汪的模样，加入适量食盐，稍微咸一点味道会更加美好。加入一些大蒜泥，出锅时撒上一把葱花，特有的焦香配上辣椒的刺激香味，口腔里的口水止不住的泛滥。

外地朋友这时候就会不停的打喷嚏，辣椒味实在太过浓郁，不常吃的人鼻子就先于嘴巴发出抗议。夹上一筷子这样的辣椒，咸辣鲜香，一口接一口，两碗米饭轻松下肚！再苦夏的湖南人，就着炒辣椒也能干两碗饭！

更小的时候，家里还在用煤炉子，妈妈用炉火小心的煨辣椒，一整个辣椒烤的焦黑，用碗装着，让我和弟弟剥开焦黑的外皮，露出里面黄绿的辣椒肉，这样的辣椒已经熟透了，只需要加点葱姜蒜盐浇一勺热油激出香味，最后用大勺把辣椒压碎入味就可以了！在其他地方，还有专门捣碎辣椒的碗，这一道菜也有一个专属名字——擂辣椒，花样多的，里面放点蛋黄、茄子，味道极好，也是下饭的一把好手！

和在广东吃辣椒口腔溃疡不同，我湖南无论吃多少辣椒，都不会有上火的烦恼，这也是很神奇的事！