译109 | 浓缩咖啡的风味品鉴
香气与味道
浓缩咖啡好喝与否是由香气、风味、醇厚度、余韵四个部分决定的，这四部分相互影响、紧密相连，共同形成完整的浓缩咖啡体验。当你品尝浓缩咖啡时，试着辨别每一项特点，看看你是否能给每一项单独贴上标签，但最终你又会发现，它们依然是相互关联的。
例如，Evangelos说，咖啡的味道很大程度上依赖于香气。“香气起着很大的作用。你在咖啡中闻到了什么味道，通常也会喝到相似的味道。”好喝的浓缩咖啡味道是很丰富的。
当你继续啜饮时，你所感受到的味道也会发生变化。在滴滤咖啡中，随着温度的下降，香气和味道也会发生变化。
浓缩咖啡也是如此。随着温度的变化，香气和风味都会发生变化。如果你喝得太匆忙就很容易错过这些独特的体验。
这就是为什么Evangelos建议花点时间来品尝浓缩咖啡。每次喝浓缩咖啡的时候都细细的感受它的香气和风味。
浓缩咖啡的油脂
一般学院派认为喝浓缩咖啡时应该将上层的油脂与咖啡液混合，有人建议晃动杯子，有人建议搅拌。但也有人认为喝的时候应将油脂分离出来。哪一种效果最好？油脂应该融合还是分离出来。
Evangelos说：“我习惯搅拌，以确保油脂和咖啡液正确混合。然后再凑近感受浓缩咖啡的香气。”
他建议当杯子靠近鼻子时搅拌油脂。因为如果不搅拌油脂会阻碍香气的散发。“当你将油脂混合在咖啡液中时，香气一下子散发出来了。”
Tyler说，浓缩咖啡的感受取决于杯子。不同的杯子有不同的品尝方法，有的杯子适合旋转，有的杯子适合搅拌。
然而，他鼓励尝试。“如果你是第一次喝浓缩咖啡，那就每种方式都尝试一下，看看你最喜欢哪一种。”
注：本文图文来源于网络，本文译者照实翻译，其内容不代表本号观点，如有异议，可留言讨论。
