【团购】新手入门 / 家庭实用型烤箱 - 长帝小馋猫团购

算下来我用烤箱也有十三年了，从08年出国第一次把烤箱搬回家到现在，烤箱这个小家电在我家里从未缺席。从最早法国超市购入的最便宜平炉（简单到除了上下两根发热管和机械定时定温度啥都没有）到房东配的瓦斯燃气烤箱，最后是嵌入式风炉和目前用的多的风炉。差不多能用的品类都用了一遍。

总之作为一个十分业余的烘焙爱好者（唯一拿得出手的是爱好坚持的年限真的很长），常年被人问烤箱选择问题。

从我自己的使用模式出发——喜欢大批量做，家里厨房也足够大，所以直接购入大风炉。实际上我家这样的吞吐量一般家庭也很少有（过年过节一口气烤十来个磅蛋糕的程度），考虑到预算和实际厨房面积限制，一个性能和功能完备的平炉也够了。

本来品牌方寄来样品我是打算试用一段时间然后拿给长辈用的，结果越用越顺手，毕竟日常做饼底这样的小批量开个大烤箱预热就怪麻烦的，干脆直接留下来了。所以现在家里厨房直接升级成两个烤箱的配置了😂

特意把烤箱放在我家的小家电角，避开了硬核半商用风炉，外观设计比起来还是更适合家庭厨房一些。液晶面板和数码温控这样的功能比起机械定温保障更高是没话讲的，抛开这种肉眼可以理解的配置和参数不谈，我把自己用下来的一些实际体会写在下面，大家可以自由选择：

一、预热

比起大风炉，平炉最大的优点就是预热快速，不占地。预热功能对新手也十分友好——定时开启预热功能，达到温度后烤箱会自动蜂鸣提示，不用担心预热温度不够。

测试过正常烘焙过程中侧壁温度，算是在合理区间

二、容积适用性

把家里常用的几种模具都拿出来测试了一下，烤箱的容积在日常使用场景里完全够用。从蛋糕卷方盘（一般28*28cm尺寸）、玛德琳模具到450g吐司盒，这个尺寸设置都足够胜任。我自己配了一个硅胶烤盘，烤我日常做的多的海绵蛋糕 / 杏仁海绵慕斯饼底刚刚好。

内壁搪瓷材质，沾了油污一擦净，更好清理

三、温度均匀程度

之所以把热风功能归类在这里面讲，单纯属于我自己长期使用下来的心得，出于某种对风炉的使用依赖感，我对烤箱是否有热风功能还是很在意，虽说热风功能不等于风炉，但在烤箱使用时开热风，可以某种程度上帮助食物更加均匀上色，利于获得更薄的烤皮。

大面积蛋糕体是最容易看出烤箱温度差异化的试水方式，在我这是过关了

数码温控功能是烤箱温度的良好技术支持，用我常用的蛋糕饼底试水，上下管温度均衡，上色程度基本均匀，是可以替代风炉的烘焙水平（日常用大烤箱做一点点蛋糕实在是有点太费电了）。

烤磅蛋糕也是完全ok的。

上图香草磅，下图焦糖苹果，颜色会有不同

前几天用小烤箱烤了点土豆丁配着沙拉吃，土豆切丁拌上橄榄油粗盐黑胡椒和一点点辣椒碎提香，160度烘烤30-40分钟就好。

说到底，关于上色均匀这个问题，说句大实话，用了这么多个烤箱的体会是，按照严格的均匀来说，能买到一个100%上色的烤箱很难，哪怕是我用的贵了好几倍的风炉也有略微出风口温度更高的情况（见过法国烘焙节目里赞助商的烤箱也搞砸过我就释然了）。用下来这款烤箱只要保证中途旋转180度烤盘，或者在烘烤泡芙这类无法开烤箱门的情况下，稍微避开右侧出风口，整个烤盘的烘焙程度基本是可以保证均匀的。

四、发酵功能温度区间合理

顺嘴一提，虽然我不是面包爱好者，但这个附加的发酵功能实在是太好了！最低可以设定在25摄氏度，是可颂也合适的温度区间（按我经验高于28-30度就会漏油），日常完全可以充当一个小发酵箱使用。

几个可选的功能切换

烤箱本身还设置了其他的功能，肉脯果干这一类基本属于低温烘烤的同类型功能。烤箱顶上有一个可以加蒸汽的注水口，官方的建议是烤肉可添加蒸汽增加嫩度，可以自己摸索着试试看玩法。

上下管单独控温对大部分焗烤类菜式都是必要的：上管温度调到最高（235度），将烤盘置于偏上层，可以获得奶酪/面包糠的金黄酥脆口感

这款烤箱作为家用入门级平炉完全足够，私以为烤蛋糕对烤箱性能需求更高，均不均匀一看便知，能烤好蛋糕的烤箱制作肉类料理都不会有大问题。从我日常对烤箱的利用看起来，在不需要大批量制作的情景下，这个32L烤箱在日常家庭厨房是足够了。

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