喜闻乐见家常菜之鱼香肉丝

主料：猪里脊，切二粗丝加盐、酱油、胡椒粉、水淀粉、油搅匀，加底味、去腥、制嫩、下锅防粘。 辅料：莴笋切丝加盐腌10分钟，更脆，泡发木耳、胡萝卜切丝。 小料：葱花，姜、蒜切沫，干辣椒切断（红泡椒最好，灵魂泡椒）。 碗汁：酱油、盐、水淀粉、白糖、醋，糖醋比四比三。

锅烧热，全程大火，加混合油（植物油加猪油），七成热下肉丝，炒散、发白，下小料，炒香，下辅料炒熟炒匀，最后下碗汁炒匀，老抽调色

出锅开吃😁！

酸甜咸，一锅熟，此菜的关键是肉丝切匀。