我的烘焙笔记
查看话题 >四月那些值得被记录的烘焙作品
于是忙忙碌碌地又到了夏季……
有很多脑海里的构思没有做出来……
有很多项目没有如期实现……
生活和工作中，总有不期而遇的惊喜和变化，让日常自然地流过，终于迎来了之前没有想到过的作品~🍰
忙碌的四月份，抽空留住了那些值得被记录下来的作品，每一款都带着夏日的印记，在今天呈现给你们……🙋♂️
香蕉麦芬 🧁🍌
充满热带风情的香蕉麦芬，用来作为夏日序曲的小甜点，最为合适不过了。用新鲜的帝皇香蕉，加入柠檬汁，搅打均匀，拌合面粉，鸡蛋，便是一道让人味蕾惊觉的小甜点~~
一开始上面是不做任何装饰的，但考虑到颜值原因，用焦糖香蕉做装饰，更加有夏日气氛，于是就有你们看到的下面的样子……
法式乡村塔🥦🍅🥘
每次经过西餐厨房的时候，都会被洋葱培根的味道所勾住而驻足停留，不仅洋葱培根，其他食材的味道和造型也很让Stephen稀奇，每次他们都开玩笑要我调配到去西厨房……
固然是不去的，但可以将其他食材拿来，作为大开脑洞的素材？
也一直很喜欢佛卡夏的乡村风格，可以在面包上用食材作画；于是对乡村塔也打起了类似的注意：小番茄，芦笋，西兰花…… 看看放在上面会有什么样的效果？
葡挞🥚🥘🍓
17年专门去澳门安德鲁吃那声名远播的葡挞，不巧店员说今天挞皮出了问题，送了一打给我，当时也觉得很好吃，并没有觉得问题出在哪里？现在回想起来可能是开酥的问题，anyway，四月份，Stephen把葡挞复刻出来了……
如果想尝试其他的口味，不妨在挞液里面放上自己喜欢的水果，夏日首选是加上莓果，蓝莓，树莓，草莓，可以中和葡挞的腻，也能品尝夏日的清甜，不失为你下厨的动力~
天然酵母面包🌾🍞
就是大家口中的酸面包，在东京学艺的时候，跟法国的师傅学会了养天然酵母，自然也被这种神奇的现象所惊讶，也迷恋于天然酵母所做成的面包，不仅制作过程，更多也是它的口感，味道…… 做成三明治的那种你不知道的碳水快乐~
酒店的早餐有出这款天然面包，所以自然，夏日也会留下它的影像足迹，因为初夏的缘故，温度和湿度都高……
Stephen觉得难受，但对于酵母来说就是最适合生长的环境，发酵有了季节的关照，自然做出来的面包也会迷人，就像你们下面看到的一样……
维也纳饼干🍃🍪
或许维也纳没有饼干，这款小巧而酥脆的饼干也是风靡世界，很简单的黄油面粉，在烤箱里的短暂逗留，居然可以变成可口的小甜点…… 而这不正是烘焙的魅力所在吗？
送别春天，用抹茶款做最后的挽留，夏日便是大口大口的碳水，这次除了经典的维也纳“ W ”造型之外，还做了其他的变化，每次面糊上手，便主意多多，想做成味道和口感合一的作品，你们能看到的是下面这样的~
迷你可颂🥐🥐🥐
于是Stephen的可颂第一次和大家见面
这个就纯粹的是Stephen嘴馋，想吃可颂，但恐怕不能太放纵，就做成了一口一个的尺寸，俗话说得好，浓缩的才是精华，才知道，可颂变小之后……
超级酥脆，而且又没有那么油腻，还能一口一个，每一口都可以吃到外脆里嫩的感觉，嗯，但是做起来麻烦，所以也仅限于chef内部交流使用，抱歉只能让你们看~
肉桂卷🍪🥓
早年间在赫尔辛基，几乎天天做肉桂卷，整个人都散发着浓郁的肉桂味道……
离开之后，也一直没有再做过，直到四月，又有了做肉桂卷的机会，这次稍微有点区别，是开酥类型的肉桂卷，嗯，长下面这样……
但这一款有点不一样，有什么不一样？ 你可以看看，喜不喜欢？
希望你们会喜欢❤
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四月的美食印记，和你们分享到这里
下个月的分享见~
