野菜

今年春季，雨水丰沛，草木都很茂盛，野菜也到了最肥美的季节。清明过了十几天了，苜蓿已长了一茬又一茬，顶上已经开起了碎碎的黄花，不过细细的尖叶仍然嫩得能掐出水来，不大的功夫就可以摘一簸箕，用大量食用油爆炒，起锅时加少量高度白酒，满口清香，很有嚼劲，但还不至于像草叶一样难以下咽。今天晨练时。又发现了一种野菜，叫灰灰菜，汪曾祺曾提到过，这个菜上佳做法是用面粉一裹，和以葱汁蒜泥，上蒸笼蒸，味道极为鲜美，不过退而求其次，也可如炒苜蓿菜的做法如法炮制，今天小试牛刀，亲自下厨，尖椒热锅炝油，大火猛炒，起锅颜色鲜亮，口感有点像我们通常吃的苋菜，略苦，舌尖有微微的滞重感，看来只能应景尝新，而不能作佐餐必备菜肴。