清爽的夏日之滑蛋虾仁

滑蛋虾仁,没别的,就是俩字,嫩和脆,滑嫩的鸡蛋包裹着脆脆的虾仁
一.剥虾(下面会有剥虾小秘诀)
二.把虾开背,去泥肠.(开背的目的是为了好看,然后顺便去泥肠,吃虾子吃到泥肠什么的最讨厌了~)
     弄干净后清洗并擦干(擦干是为了炸的时候会脆,越干越脆)
三.打蛋,放入葱花,白胡椒粉,盐,一点点鸡粉,打匀
四.开始炸虾,油不能热!!!!!!!到虾子表皮微微变成粉红色就捞出来.
                
                
五.捞出虾仁,稍稍放凉,如果有时间放到凉是最好的,最好不要刚捞出来就立刻炒
六.把稍凉的虾仁放入蛋液中搅匀
七.炸虾子的油倒出一些,锅内要留有起码三,四大勺的油,鸡蛋很吸油的
    也是温温的时候就下锅,看到边边的鸡蛋开始冒泡泡,就开始用筷子搅拌,频率以不要看到成块的鸡蛋出现为准,自己拿捏一下...也不要搅拌太快,鸡蛋就散的很厉害...
到没有液体的情况,就可以关火了,用锅内的余温稍微加热一下
                
                
                
                
八.盛盘~收工~
                
                
TIPS:虾子很滑,不好剥,先把虾头去掉,然后从头数的第二节处为虾子的某跟神经,从这一节剥,先把前面两节抠掉,后面三节就一下子可以抠掉了