康泰莱小课堂| 如何鉴别蜂花粉的好坏？学会这5种方法，轻松发现优质蜂花粉

蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉，科学家证实蜂花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的5-7倍；维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王。特别是B族维生素的含量极为丰富，比蜂蜜高百倍……

拥有丰富营养成分的蜂花粉，也越来越受欢迎，如今喜欢喝花粉的人越来越多，但市场上花粉的品质却是良莠不齐，那么怎样判别蜂花粉的好坏呢？

品评蜂花粉的好坏，不能片面地只从一个或某几个角度去鉴别，要通过观外形、看颜色、嗅气味、尝滋味、手捻找感觉等方式等方面来鉴别蜂花粉的质量优劣。

1.观外形

通常蜂花粉呈不规则的扁圆形团粒状，并带有采集工蜂后足嵌入花粉的痕迹。质量好的蜂花粉应是团粒整齐，大小基本一致，直径为2.5~3.5毫米，没有霉变、虫蛇、虫累或鼠咬毁坏的迹象，无肉眼可见杂物。

2.看颜色

蜜粉源植物种类不同，蜂花粉颜色不同，每种蜂花粉有其相对固定的颜色。如果蜂花粉是某单一花粉，颜色基本一致；如果蜂花粉是混合花粉，其色泽是杂色。新鲜的蜂花粉色泽鲜亮，色泽暗淡、颜色变浅的蜂花粉多为储存过久或烘干温度过高的蜂花粉。

3.嗅气味

每一种植物的花粉都具固有的芳香味。特别是新鲜的蜂花粉有明显的天然辛香气息；久存的蜂花粉香味变淡，霉变的蜂花粉有一股难闻的霉味，甚至有恶臭气味。

4.尝滋味

取少量蜂花粉放入口中，慢慢咀嚼，细细品味。新鲜蜂花粉的味道辛香，多带微苦，余味涩，略带甜味。但蜂花粉的味道受粉源植物种类的影响差别较大，有的蜂花粉很苦，有的很甜，个别的蜂花粉还有麻、辣、酸感；久存的蜂花粉因油脂变性，有哈喇味。咀嚼时有硬脆感，表明花粉干燥较好；如有牙确的感觉，说明蜂花粉中有土或粉尘等杂质。

5.手捻找手感

用手捻捏，花粉颗粒不软、有坚硬感，甚至有唰唰的响感，说明花粉干燥较好；如用手轻轻捻捏，粉团即碎，说明蜂花粉含水量较高，也可能是蜂花粉因受潮发霉而引起了变质。

写在最后

辨别好蜂花粉劣质蜂花粉的方法还有很多，比如专业的人士可以通过专门检查蜂花粉成分的设备来分析出蜂花粉里头的营养物质，看看氨基酸、维生素、黄铜化合物等物质含量多少。

但是我们普通人手上可没有那么多专业设备来检查蜂花粉，只能靠经验去分辨蜂花粉好坏。

而这5个方法想来是比较适合大家的，我们很容易从蜂花粉的外形、颜色、气味、以及手感上去辨别出蜂花粉的优劣。

不过话说回来，方法再多也不如自己亲自去喝一喝。我们不能纸上谈兵，因为实践才能出真知，只有多喝花粉才能累积下大量经验。

喝多了，分辨的方法自然也就学会了，也能助你买到好蜂花粉。

为何？

我亦无他，唯手熟尔。