饭生活 | 又见炸酱面

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好久都没有写做饭的日记了，我应该会重新捡起来。最近的感悟是想要坚持一下“一万小时定律”。

既然生活在继续，那就不要半途而废吧。

作为天津人，不会有不爱吃面条的。华北地区讲究吃炸酱面，或者说白了，我觉得京津地区特别习惯把平淡无奇的东西做成让你大啖不止的精致碳水。其实面还是那个面，米也还是那个米。但是经过家里的妈咪的烹制，就变成了无比熨帖的家的味道。

中午视频的时候看到父母家在吃炸酱面，我又想到新买的黄豆中午刚好送到，于是今天饭日记回归的第一道菜，就是——炸酱面~

炸酱面除了酱要非常会炸以外，最重要的是配很多菜码儿，这些菜码儿中，我觉得黄豆是灵魂。

我刚刚买了有机的黄豆哈哈~

黄豆用水泡发

下点盐，煮熟，别煮过火了

现在开始炸酱~我买的是猪前腿肉，也就是经典的五花位置。

买的时候，最好是肥的多一点，炸酱的秘诀是有肥有瘦，不然酱太柴太干。

我选的肉肉

切肉的时候要肥瘦分开切，中间的丝缕白筋什么的要去掉。总之处理肉就是炸酱过程中最难的部分了，如果刀不快的话，真的要花点时间了。

要注意的就是肉一定要切细细块儿丁。我刚开始是打算拿辅食机绞肉的，但是又担心搅的太酱了，所以还是拿刀吧，细细切，切好以后大概如上图。

葱丝，姜末也是必备，准备好，不用蒜，反正我没放蒜。

仔细看下肉的过程哦~

1. 放油，油不要多。下一个八角。

2.先下肥肉丁，炸一会，炸出香味来。

3.再下瘦肉丁，加葱姜，炒起来~

然后下酱，黄豆酱+甜面酱。炒出香气。

中小火，别着急，熬煮。

如果是这样，就是没加水的干炸酱，这是错的。

要加水，熬出枣红色，细密的，香甜的，亮亮的。

接着，加工各种菜码儿，这里就不赘述了。

然后，煮面！

为了省事，我还是用的那个锅哈哈哈哈~

好了，上桌，合影！~

拌面结束是这样的！

明天要上班了，我先哭一会，然后把面吃了。

谢谢款待，择日会再见。