【配方分享】淡油坚果、简单健康的南瓜籽小麦面包

这是一款主食面包，南瓜籽风味的小麦面包。它的特点是简单易做，配方中的食材都很容易获得；风味上，浓郁坚果香的南瓜籽充满了整个面包，而不只是在表面做装饰，淡油健康美味。

【配方参考】

配方的基础仍然是面包四大基本要素：面粉，盐，水和酵母。

• 高筋面粉150克，大约是两人份，大家可以根据比例来调整所需的重量；
• 70%的水分比例，是高筋面粉的建议比例，如果大家手中的面粉筋度偏中筋（每百克面粉的蛋白质含量在10克左右），则可以尝试将水分调增到75%；

基础面团的制作非常简单，老朋友们一定已经非常有经验了，只需要将四大基础要素混合到一起，用搅拌铲搅拌至充分吸水的面团就可以了，标准是没有干粉残留。

然后，就可以盖上保鲜膜，进入基础发酵阶段。这个阶段通常需要一个半小时，其中每30分钟进行一次拉伸翻折的面筋强化工作，这个拉伸翻折的动作呢，每次不用做太长时间，1到2分钟就可以，用长柄铲或者手都行。这个过程中面团会自己变得越来越均匀轻盈，面筋越来越延展和强韧；酵母菌呢，一边继续裂变增多，一边悄悄开始发酵。

通常，在室温26度-30度之间，一个半小时的基础发酵就可以了，但是在春秋季节，室温在21度左右，建议可以完成基础发酵后，在室温下继续静置一个小时，面包的口感会更好，更柔软。而在18度左右，还可以再延长半小时。而12度左右，则可以延长至两个小时。10度以下，则建议不如冰箱冷藏一夜，12-14小时了。如果是天然酵母和全麦面粉的时间长度还要分别有所延长。当然，最重要还是要观察面团的状态。

良好的面筋，是造型的基础。静置完成后，就进入风味添加和整形阶段了。

南瓜籽烘烤一下会更香，同时刷上食用油

卷折进面包

切分成两股

每股再扭转一下，可以让南瓜籽层次更多

辫子形

进吐司盒定型发酵后形状

【制作视频】

详细的操作过程和细节讲解，尤其是让南瓜籽风味无处不在的造型方式，都记录在下面的视频中：

层次丰富无处不在的南瓜籽，和淡淡的葵花籽油润泽，让这个面包更加健康美味啦。