饮食对肝脏的影响

肝癌是发生频率第二高的癌症，仅次于肺癌。肝癌最主要的致病原因是乙型、丙型肝炎、肝硬化、酒精性肝炎等。乙型、丙型肝炎都是由病毒引起的，而肝硬化，则大多数是由不健康的饮食习惯引起的。简单来说，是把肝“累”坏了。

上期我们讲过，肝脏是人体最大的营养中心和最大的垃圾处理场（扩展阅读：夺走“金牌绿叶”生命的肝癌是什么？）。当我们摄入食物，特别是碳水化合物后，葡糖糖通过小肠进入血液，使血糖水平升高。这时，胰腺收到信号，胰腺中的β细胞开始分泌胰岛素，引导葡萄糖进入各个组织细胞，成为细胞的能量来源。多余的葡萄糖则会在胰岛素的作用下进入肝脏，以肝糖的形式储存起来。当血糖水平降低后，胰腺会分泌胰高血糖素，将肝脏中储存的肝糖原释放出来，进入血液，提供能量。

如果我们长期摄入过多碳水化合物，特别是极易消化吸收的精制碳水化合物会怎样呢？这样会导致胰岛素的大量分泌，组织细胞渐渐有了对胰岛素的“耐药性”，这就是我们常说的胰岛素抵抗。细胞对胰岛素的响应降低，血液中大量葡萄糖无法进入组织细胞，就会在胰岛素的作用下进入肝脏。虽然肝脏体积不小，但储存葡萄糖的能力是有限的。这么多的糖进来了，无法储存怎么办？肝脏就会努力地将这些糖转化为另一种更常见的形式储存起来：脂肪！随着脂肪越来越多，肝脏渐渐地也越来越胖，变成了“油腻大叔”的“标配”：脂肪肝！！

不仅精制碳水化合物，还有另一个很常见，且杀伤力更大的东西，就是酒精。人体中唯一能分解酒精的就是肝脏！当酒精进入人体后，肝脏就会调动全部能力来分解酒精，代谢脂肪的事情就暂时放在一边。加上喝酒的时候免不了要大鱼大肉，肝脏的负担就更重了。长此以往，酒精性脂肪肝就找上你了。更加糟糕的是，代谢酒精的产物很容易被免疫系统认为是入侵者，然后免疫系统就对肝细胞进行了无差别攻击。于是，肝脏就受伤了。

为了弥补这些伤害，伤口渐渐长出了纤维组织。越来越多的纤维组织就会让肝脏越来越硬，而且这种硬化是不可逆的，即使肝脏有无比强大的再生能力！最终，越来越硬的肝脏就不可避免地走向癌变。

所以，不要等到无法逆转的时候才重视肝脏的健康！！！从平常的饮食结构做起，用健康的碳水化合物代替那些精制碳水、拒绝酒精，给肝脏减负吧。不要再让悲伤的事情重演！