热热闹闹打糍粑

前几天，接到舅舅的邀请，要我周六去吉首周边的村里参加打糍粑活动。打糍粑，这是每年冬季我盼望的活动之一。一般都是在年边才开始，今年却提前了，这让我很兴奋，迫不及待想马上去品尝美味。

而说起打糍粑，是湘西地区过年的重要活动之一，和杀年猪一样重要，是春节即将到来的序幕活动。湘西地区喜欢吃糯米食，用糯米做的食品就有糍粑、蒿菜粑、包谷粑等。但是最常见的就是过年家家必备的糍粑。糍粑除了好吃，还有一个重要的意义，就是每次打糍粑时候往往是几家人、甚至全村人联合一起，在这过程里的乡亲感情的和睦融洽，欢声笑语的飘荡，凑成了大家其乐融融喜爱的活动。

好不容易等到了周六，当天我起了个大早，兴致勃勃地去参加活动。走进村里，漫步在干净整洁的石板路上，极目远眺，峰峦层叠之间雾气缭绕，空气清新的让人心安，使人如有超脱尘世之感。走至村部的坪场，村民们早已聚集在此。部分人已经开始打起了糍粑，人群攒动，呼声四起，热闹非凡，瞬间打破了村口的宁静。

这时候，我看到了正在烧柴火的舅舅，他招呼说：“快去吃，那边有刚打出来的糍粑，还热着。”我赶紧走过去拿起一个，一口咬下去，满口糯香，无比享受。糍粑，这道糯米蒸熟捣烂后所制成的小吃，在我的记忆中无论是火烤、油炸、煮汤、还是配甜酒，每次吃完都是牙缝带糯，耐人寻味。

年年参与舅舅村里做糍粑，我也对制作流程了如指掌。做糍粑的前一天晚上，就要把糯米用清水泡在桶里。等第二天，糯米完全泡胀了，就装到专用的蒸糯米的大桶里去蒸。这时候，一般说烧着很旺的柴火，大火呼呼呼地，一下子就很有仪式感了。蒸到九分熟的时起锅，将蒸好的糯米饭倒进石臼里，开始招呼乡亲们轮番用木棍捶打。

打糍粑其实是个技术活，看起来容易，打起来还真不简单。有经验的村民说，打的时候，两人握住木槌使暗劲，然后扬起木槌对打，你一下我一下，此起彼伏。每锤下去要究快、准、稳。打的过程要趁热，越快越好，这样糯米才能打得均匀，有韧性。如果时间久了，米饭冷了不仅难以打烂，而且手捏糍粑时也捏不动。我也试过去弄了几锤，但是每锤下去木棍不是一会被糯米黏住，提不起来，就是一会相互“打架”，没多久就会感到手臂软绵绵地没有力气。

锤打了大约二十分钟，糯米饭就从米粒变成了一个巨大的黏糊糊饭团球了，而且那饭团球是越打越有韧劲。此刻，空气里开始弥漫出糯米的清香味，围观的村民们也开始兴奋起来。大家已经在旁边摆好了宽宽的桌台，并擦拭干净，一边看着打糍粑，一边说说笑笑，等待着糯米锤好。

当糯米球很难看见米粒形状，几乎全部融合在一起时，表示就锤好了。这时候，大家齐心合力把巨大的饭团球抬上了桌台。几个妇女趁热在手上抹上油，再把饭团球扯一点，捏成小小的圆形，压扁后成一个个糍粑隔开，铺开摆放在桌台上等待晾干。制好的糍粑，可以放在水里泡着保存很久，每当想吃的时候，就拿出来按照自己喜欢的方式烹饪即可。

曾记得以前看到过关于糍粑的传说故事，给我印象深刻。相传在春秋战国时期，楚国的伍子胥为了给父亲报仇，投靠了吴国，还为吴国立下了不少功劳，成了吴国的功臣。不久，他就率领吴兵攻打了楚国，给父亲报了仇。此后，伍子胥受封，受吴王令，率人修建了著名的“阖闾大城”，以防侵略。

伍子胥对自己的亲信说，“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门城下掘地三尺，便可找到充饥的食物。”后来，新王继位发生政变，伍子胥自刎身亡。他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。

当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制而成的砖石。

原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石搬起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年"城砖"一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

糍粑寓意着团团圆圆，象征着家庭和睦、幸福吉祥；相聚打糍粑，愉悦的是身心，体会的是乡情，传承的是文化。小小糍粑在冬日里，为人们注入温暖，增加甘甜。