草鹭上新 | 大董《一日一菜》，探求味道江湖的诗和远方
新中餐之父大董的第一部美食随笔集
《一日一菜》是大董餐饮创始人、新中餐之父大董的第一部美食随笔集。大董博采众长、融会中西饮食文化，一贯倡导“古典朴茂、时尚隽雅”，独创“酥不腻”烤鸭。“大董中国意境菜”的概念的提出，更是将菜品在味觉和视觉上与生活美学充分融合。大董餐厅也成为“意境中餐”烹饪的代表，被新东方联合创始人、真格基金联合创始人王强评价为“不到大董不大懂，不吃董菜不懂菜。”
全民“吃货”的年代里，我们可以从烹饪看一个时代的过去时和未来时。
作家、媒体人胡赳赳在本书序言里评价大董，“大董总能让我想起百丈禅师。百丈制定清规说：一日不作，一日不食。自此僧侣自力更生，于是有了丛林的共修制度。大董看起来是在锦衣玉食的场所，但却有一颗苦修的心。”“他用文字进行了审美上的‘移情’处理，将美食的感官化通过文字的摄取，直接对人的中枢递质发挥作用，从而实现了‘不食而食，美美与共’的美食文章的理念。”
一日一菜，传达精致的生活美学和仪式感
从2019年秋到2020年夏，历时一年，每日倾心撰写一篇文章。从立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降，到立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，再到立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨，到立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑，季节流转，物候更迭，对食物的热爱不曾变化，美食成为不变的主题。
北京的炸酱面、呼伦贝尔的蓝莓酱、哈尔滨的红菜头、云南的羊肚菌、新疆赛里木湖的高白鲑……各种新鲜食材轮番上阵。北京“三烤”热气蒸腾，一副北京胡同的秋日景致跃然纸上；炸酱面讲究大，酱、面、菜码一个都不能马虎，一碗炸酱面让萧瑟的冬日充满咸鲜味。跟随作者的文字，慢慢赏、细细品，探索食物的奥秘，见识高深莫测的“味道江湖”。
美食可果腹，也可抚慰心灵，但要与懂的人分享。大董结交广泛，这本书里还提及了和陈晓卿、沈宏非、王小帅、黄磊、邵忠等美食家和名人的交往趣事，品出人情味。聆听美食家们的选择和推荐，发现隐匿在街头巷尾的美食小馆。
“美食三昧”，滋味、人情味、况味
食物可果腹，也可抚慰心灵。几十年的经历，大董吃到了食物的滋味，更吃出了人情味，品出了时间的况味。食物成为刻在骨子里的记忆和念想，因美食结缘的良师益友，也成为了人生的慰藉。“几十年，体味时间的滋味，酸甜苦辣咸，五味醇香。”
草鹭俱乐部推出作者钤印本，限量发售。让我们跟随这位美食“大懂”，用心体味“一日一菜”。
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编辑 | 蘑菇酱、妙妙、popo
