一个人也要好好吃饭②

一人食第二篇

还是攒六篇更新一次

公众号每周3/5/7更新【有图文

日记因为篇幅有限，只能放成品图，如果想看图文详解图会贴🔗在最后

这个系列的菜不会有太复杂的，新手也ok

一人食也要好好吃饭①：https://www.douban.com/note/784474012/

本篇包含以下【持续更新

25.鸡胸蔬菜豆皮卷

🔸用时：25-30min

🔸材料：鸡胸 1块/西芹/玉米粒/豆皮 1张

①制作内馅

鸡胸打成泥，胡萝卜/西芹/蒜/彩椒的边角料一起打碎，装入料理盆，放盐 1小勺，味淋 1大勺，黑胡椒适量搅匀

🔹没有料理机可以用剁的，鸡肉还是比较好成泥的，蔬菜尽量切碎

②豆皮展开，把鸡肉蔬菜泥铺上去，尽量铺平，再从上往下卷起来

🔹不要太厚，一会儿不好卷且蒸完会厚一圈

③上锅蒸12-15min即可，略微放凉后切小块

④我另外调了个黑椒酱蘸着吃，也可以蘸拉差，或是在肉馅调味上下手重一点

老抽 1大勺，生抽 2大勺，蚝油 1大勺，

黑胡椒 大量，糖 1小勺，清水 3大勺

淀粉 1勺，在锅里收到浓稠就可以

🎄图文：https://mp.weixin.qq.com/s/KVbfTuHeKreznR_o8W5cmw

26.黑椒牛肉豆腐煲

🔸用时：25-30min

🔸材料：牛肉，玉子豆腐，杏鲍菇，洋葱

①玉子豆腐切块蘸淀粉煎一下

🔹煎豆腐主要为了定型，一会儿煮不易烂

②调一个黑椒汁

红烧 3勺 ，生抽 5勺 ，蚝油 3泵

黑胡椒大量 ，糖 1勺 ，米酒 1勺

淀粉 1勺半 ，水 4-5勺

🔹水的量可以根据食材的多少适当增减

③底油炒香洋葱丝，放杏鲍菇片

🔹这里需要放1/3小碗水防止糊底

④倒入提前准备好的黑椒汁煮开

⑤下入牛肉盖盖中火煮2-3min

🎄图文：https://mp.weixin.qq.com/s/zdGDL8gUgtZxUYaZDNMOGw

27.日式炒牛肉

🔸用时：15-20min

🔸材料：牛肉，洋葱，胡萝卜，大葱

①锅烧热，不放油，放牛肉平铺在锅里

🔹我买的牛肉油脂比较多，就没有额外放油。如果是冷冻肥牛卷，可以稍微化冻一会儿，打开煎

②铺上3/4的洋葱、胡萝卜丝炒匀炒香

🔹炒洋葱丝的时候可以放一点黑胡椒提香，留了1/4最后放是为了多一层口感

③ 倒入料汁转中火煮入味

生抽 5勺 ，味淋 2勺 ，糖 1小勺

蚝油 1泵 ，水 6勺 ，淀粉 1/2勺 ，黑胡椒

④最后放剩余的洋葱、胡萝卜炒到断生就可以出锅

🎄图文：https://mp.weixin.qq.com/s/8qjGhnBeYz9qquD5_qTvVQ

28.香辣虾

🔸用时：20-30min

🔸材料：虾仁，洋葱，土豆，包菜，香菇，杏鲍菇

①热锅炒香葱姜蒜末

②放辣椒面10-15g

🔹我用的六婆，本身就有调味，如果是普通辣椒粉，后续需要补盐

③一次调味

生抽 3大勺 ，黄酒 1大勺半 ，盐 1/2小勺 ，糖 1/2小勺【可选】

🔹本身油不多，炒辣椒粉一定要用小火，等生抽这些放进去可以转中火激发一下香味

④ 下入耐炒且入味比较难的蔬菜

🔹比如菌菇，土豆，洋葱

⑤炒断生后放虾仁炒到半变色，放小半碗水煮入味

⑥放包菜大火炒到断生就可以，这里可以补一点盐

🔹刚刚水放多一点也没关系，这里包菜一下都被吸收了

🎄图文：https://mp.weixin.qq.com/s/lQBlr_10mz7IfIeNTRkRkg

29.萝卜丝鸡肉丸子汤

🔸用时：25-30min

🔸材料：萝卜，胡萝卜，鸡胸肉，生菜

①制作鸡胸肉丸

鸡胸肉 150g 剁碎，胡萝卜 切碎

②调味

味淋/米酒 1大勺 ，盐 1小勺 ，白胡椒粉

小苏打 1小撮 ，姜泥 1小勺 ，清水

🔹小苏打可选，用了会嫩，但不能多 1/4小勺左右

🔹姜泥不会弄可以换成葱姜水

③往鸡肉丸里打少量淀粉水

🔹淀粉 1大勺 水 2大勺

④温水挤丸子，定型后煮到将要沸腾就可以关火

⑤煮丸子的同时把萝卜丝过水

🔹可以把萝卜的怪味煮掉

⑥重新烧开水，放萝卜丝，盐/白胡椒粉调味

⑦把煮好的鸡肉丸捞进汤里煮2滚就可以了

⑧把生菜铺在盛具底部，倒入萝卜丝汤【或是和鸡肉丸一起下锅煮

细节比较多，具体可以去图文版看

🎄图文：https://mp.weixin.qq.com/s/OzpPjPdyh50qXZzkUjvvGA

30.肉末豆腐蒸蛋

🔸用时：25min

🔸材料：鸡胸肉，嫩豆腐，鸡蛋，洋葱 1/4个

①豆腐切小块铺在容器底部

🔹买回来的豆腐如果有比较大的豆腥味，可以冷水下锅小火煮到快要沸腾的时候关火盛出来

②鸡蛋打散加入两倍重量的温水，用味淋，盐简单调味

③倒入豆腐里，上汽蒸12min，关火焖5min

🔹用保鲜膜或是盘子倒扣可以让蒸出的蛋表面没有气孔

蒸豆腐的同时炒鸡肉臊子

④鸡肉剁碎

⑤热锅炒香洋葱，大葱末放鸡肉炒到半变色调味

生抽 1大勺 ，红烧 1/2大勺 ，蚝油 1泵

盐 1/2小勺 ，清水 2大勺【防粘】 ，水淀粉适量

🔹如果是鸡肉，自身没什么油脂，这一步可以多放一些油中和口感

🔹如果是猪肉/牛肉，可以先炒肉末，等油煸出后再放洋葱/大葱进去炒

🎄图文：https://mp.weixin.qq.com/s/4Uf2nq7sT_e6L1knsi-yfg