麻婆豆腐

好像每年12月底，都躲不过一次生病。前几天嗓子痛、咳嗽、牙周炎，医生说炎症太重，给了一堆消炎药品，都是抗生素。每天的饮食换成了不见一点油星的素食，每天在家变着法的煮水果，蜂蜜雪梨水、蜂蜜柚子水、冰糖雪梨枇杷水各种乱炖。想起小时候一生病没有食欲，我妈就会给我煮一碗面，不放油，只加一点自己腌制的泡菜，酸酸的、辣辣的，就着热汤面吃下去，出一身汗，病都好了七八分。

生病了不能吃辣，可是生病了没胃口却偏想吃辣，生活中很多事情是矛盾的。

曾经，我有个广东朋友打趣地说过，全中国人对于麻辣味道的接受度都不如四川人，他们在娘胎里都开始品尝这种味道了。这话一点不假，我妈怀我的时候，不曾忌过辛辣，小时候，家里吃火锅，我争着要吃，花椒这种在外地人看来很恐怖的东西，我能整颗吃。麻和辣伴随我成长，是我记忆以来印象最深的味觉。但不知道什么时候开始，我的味觉开始排斥辣味，或者，不是味觉排斥，而是身体在作怪，一沾辣椒便要长痘，要么肠胃炎。我的味觉之路随着我的生活经历越走越远，可对自己家乡的味道却越加疏离。

天寒地冻的时节，没了火锅，又不能喝温热的冬酿酒，生活了无生趣。

在菜市场买了牛肉、豆腐，做个家常版的麻婆豆腐吧，事前好操作，事后少洗碗，一切以简单方便为准。

汪曾祺老先生曾说过做麻婆豆腐的要领，一要油多，二要用牛肉沫，三要剁碎的郫县豆瓣，四要用文火，五要用“大红袍”川花椒，六是盛出就得吃，麻婆豆腐须得是：麻、辣、烫！最后一点我必须赞同，麻婆豆腐得趁热吃，凉了全无灵魂。

豆腐雪白绵软，牛肉又鲜又嫩，热气腾腾，光滑的、浓稠的，麻与辣的微颤，冷与热的纠缠，吃完浑身舒畅，比火锅还带劲。

生活已经这么难了，就别在饮食上亏待自己吧，酸甜苦辣都有营养，管他的，吃了再说！