澳门| 这两顿神仙饭局，绝对是今年的最佳
▼往期阅读▼
每次去澳门都是吃，这次也不例外。
与以往不同，今年因为疫情，一年都未曾踏出大陆，以至于即便只是一趟澳门，那不同的氛围都能让人有种莫名的兴奋感。
也许也是久未曾与爱吃的朋友们一同出游，路上嬉戏打闹，饭局前后的探店都是久违的开心，那年的汕头之旅似乎又回来了。
当然这趟小旅行最最感动的是，吃到了近年最美妙的两顿饭，还有机会与餐饮界的前辈们同台进餐，荣幸至极，在此也谢谢朋友的邀请。
“好吃，其实是不需要思考的直觉反应。”
Photo bygaki & Romance
1/ 胜哥私房菜
这是第二次的胜哥，胜哥的菜啊，只要有机会就反复来吃吧，且吃且珍惜。
一煲用料爆炸的鸡煲翅开场，吃翅仿如吃面，凡学上身。好吃是必然的。
胜哥的招牌炸子鸡，不用多说直接上两份。新鲜走地鸡，风干后炸，脆香的薄鸡皮，即便是鸡胸肉也嫩而多汁。
金钱蟹盒上次就很喜欢，可以连吃两块。这次再吃，还是很喜欢。要炸透还要吃起来轻盈不油腻，这功夫菜能吃到就要珍惜。
饭后还见到那块猪油镖，胜哥说要用热水烫刀再切哦。
这次终于吃到了怀旧虾多士。这道菜我在不同地方吃过，但都没有觉得好吃。所以很想试试胜哥手中的虾多士。深度油炸的面包片酥脆松化不油腻，上面的大虾弹牙鲜甜，胜哥的油温拿捏忍不住拍手。
顺德菜系少不了小炒。就是这样一道小炒，我都觉得特别好吃。不知道是不是榄仁选的好，吃过这么多榄仁加持的菜，只有这次我觉得它脆香美味，为菜色增色不少。青蒜苗芯熟度刚好，清甜爽口；鲍鱼粒粒弹牙，对鲍鱼并没有太大感觉的我和朋友都意外的觉得是喜欢的。
何谓科甲？原来它是冬瓜的别名。查阅资料，汉唐取士时有甲乙等科，后世随称科举为【科甲】。而闻名的【冬瓜金华火腿夹】简称【火夹】，而【火夹】也慢慢演变成谐音【科甲】，取其状元及第之意。
这道菜吃的是其鲜，吸饱了上汤蟹肉再加金华火腿精华的冬瓜，特别的甜美。在吃完几道油炸菜式来一道清润菜色过渡，很合适。
不似一般的蒸鱼放豉油，胜哥的蒸鱼靠鸡油葱花陈皮把鱼的鲜味吊出的漂漂亮亮。
再次的咕噜肉，终于吃到最惊艳的它。新鲜菠萝、独门腌制的子姜，上桌温和不刺激的酸甜味道就直窜鼻腔。一口咬下，到现在我仍能记得，温润芡汁包裹着轻薄面衣下的嫩滑肉质与鲜美肉香。这个咕噜肉不似102小馆追求的入口即化，仍旧保留了肉恰到好处的嚼劲。这块咕噜肉绝对是我吃过最好吃的咕噜肉！
腊味糯米饭啊，无论如何都是广东人的爱。这饭不是干身粒粒分明，更偏润泽粘糯，作为最后的华丽餐食的收尾，很是舒适。
最后的最后，还有谭师傅带来的金箔杏仁巧克力磅蛋糕，这个好好吃！湿润细腻以及浓郁高级的巧克力香气，外层坚果的脆香，你们要去永利的甜艺廊买起来！
2/ 永利宫
久仰谭师傅大名，能有机会一尝谭师傅的手艺让人兴奋无比。一顿下来，惊喜一波接一波，十几道吃下来，没有一道菜是“一般”，是都很！好！吃！
无论是白松露紫薯竹笙粿、虾饺还是鲍鱼凤眼饺，点心皮都做的极好，颗颗晶莹。调味之“鲜”在每道都有很好呈现，口感的爽脆弹牙等不同搭配，让点心更多彩。例如鲍鱼凤眼饺，顶端鱼籽嘴里爆破，鲍鱼的软韧，内里虾肉的Q弹，菠菜皮的柔。
鱼子酱芋盒松化轻盈，内里以带子和蟹肉取代传统的瘦肉冬菇，搭配上鱼子酱更显鲜美；
黑白松露鲍鱼挞，挞底酥化，内馅惹味；
流心蛋挞本身从起酥到溏心内馅都给出了一个完美蛋挞该有的样子，些许的白松露是锦上添花。
一般不喜酒楼的肠粉，很多时候因加入澄粉过多导致肠粉失去米香。可是这里的肠粉柔滑带着米香让人兴喜，龙虾汤汁以及龙虾内馅无疑为其美味增添不少分数。
米网煎鲳鱼，鲳鱼那上翘的样子，像瞬间转移到了日料店。
西洋菜花胶虾肉非以传统炖汤形式出现，似羹但并无勾芡，有菜鲜无菜涩，配以花胶虾肉，在座笑称若年老无牙，希望每天能喝上一碗此汤。
一道简单的山苏炒和牛，山苏为何能做到只留甜并无涩苦？和牛每一口都是脂肪融化的美妙。
主食一道烧鹅叉烧双拼饭再撒上白松露真是犯规至极。无论是烧鹅还是叉烧的肉质都让人难忘，其中又以叉烧入口时的果木香气之奔放让人侧目；
米粒除本身粒粒分明还加以脆米增加口感，吸收了肉汁精华的它再搭配白松露的雅香，这“碟头饭”试问谁人能挡？
一个番茄冷盘配以话梅味的桃胶，把水果配梅粉以另外的形式呈现；
牛油果桂花杯，桂花啫喱层除桂花香更入些许酸度，中和牛油果的厚重与青味，牛油果顺滑细腻；
就连香槟提子和九江双酿gelato也非常出色。
最后厨师们在聊起冬季菜单中羊肉的不可或缺，谭师傅像变魔术一样又端上来一盘烤羊架。羊架的烟熏味同样突出，特制酱油里面的孜然与花椒香气不喧宾夺主，又能为提升羊肉滋味，不得不感慨谭师傅的功力。
吃饱喝足的我们，双脚又按照谭师傅的话，向甜艺廊的gelato走了过去......
