剩食餐厅

著名的意大利主厨Massimo Bottura很多人称他是世界第一的“厨神”，但Massimo Bottura更受推崇的身分，是剩食餐厅计划“灵魂食物”（Food for Soul）创办人。在奥运期间来到里约，和知名大厨联手开设了一家剩食餐厅，把奥运餐厅剩余的食材，重新转化，料理成美味的餐点，提供给无家可归的游民享用。

剩食餐厅位于里约穷人聚集的拉帕社区，是一座匆忙搭建起来的半透明盒状结构。在这里，很多贫民都能享受到主厨推荐的前菜，主菜和甜品，在这里坐下来吃一顿饭他们能得到的更多是受到尊重。

这不是一项慈善计划，而是一项文化计划，艺术与文化是这项计划的核心。假使我们改变对食材、知识和社区的想法观念； 假使我们停止浪费食物；假使我们厨房里提供具有伦理的食物，这些就可能成为新的厨艺传统的开始，这些就能够成为明日的食物。

Massimo Bottura把农场、超市中被碰伤、卖相不佳的废弃食材做成星级美食，提供给无家可归的穷人享用。计划从2015年意大利米兰开始，2016延伸到举办奥运的巴西里约热内卢，2017六月进驻伦敦。

“每年有13亿吨的食物被浪费。等于是产出的三分之一。但在同时间，有数百万人陷于饥饿，”义大利名厨Massimo Bottura笃定的说，“问题的解方，不是增加生产，而是减少浪费。”