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易武正山优选古树制作的熟茶喝过没有？

文化旅游观察者 2020-12-07 20:29:26

近日，2020智默·熟茶·易武正山古熟（第四代）新品上市。易武正山古熟是高端古树熟茶代表，

名山贡茶产区，易武优选古树，小堆离地慢发酵。

其糯稠似汤，丝滑如蜜，细腻如脂，圆融妥帖。

可谓：“后陈化之王”。

▲在熟茶领域，智默堂不断迭代和升级着智默君的味觉审美。

智墨堂认为，普洱茶的基本盘还有很大的发展空间，科技是经济发展的杠杆，对普洱茶行业也是，工艺，也是行业发展的杠杆。这就意味着做普洱茶品牌是有门槛的，那就是熟茶自主迭代的能力，这项能力背后是茶企的经济和研发实力。因此，智默堂能以“小堆离地慢发酵”这项熟茶工艺和在专业精致高端人群中的影响力，并列于大益、柏联这样的大型茶企，共同接受《普洱》杂志这份国内唯一行业权威媒体的采访报道，可谓不易。

▲2020智默·易武正山古熟（第四代）新品上新。

对于智默堂，乃至业界来说，易武正山古熟产生的影响远大于一款高端古树熟茶的定义。智默君皆知智默堂的熟茶分为两大体系：

一是，普洱茶界公认的勐海经典味——经典勐海味阶梯品鉴熟茶。

二是，赋予了熟茶更多的可玩性，丰富性，独特个性，以及最大程度还原原料山头属性的古六大茶山精微名山贡茶区古熟和优选特大古树单株古熟体系。

▲打破边界，熟茶领域的另一味经典。

易武正山古熟是智默堂精微名山高端古熟的第一款茶，智默堂创始人金先生摒弃了熟茶勐海产区的择料传统，选用了茶味更显高雅中和的经典贡茶产区古六大茶山——易武。经过2016年的准备，第一款易武正山古熟在2017年正式面世，用茶友可观、可触得、可品到的具体产品——易武正山古熟，打破了传统熟茶的用料局限，发酵技术局限，熟茶固有的标签和熟茶边界的局限。

▲易武古树熟茶的制作有一定的资源、技术和意识门槛。

普洱茶界，熟茶就喝“勐海经典味”，是大多数茶友一种固有的观念，许多制茶人也普遍认为，勐海产区的大叶种滋味重，口感霸气，更适合制作发酵过程中有一定物质转化和损耗的熟茶。相较之下，古六大茶山原料汤香水柔，风味清雅，发酵之后是否“够味”是很多制茶人共同的担忧。更何况原料高昂的价格，有限的产量，以及不宜实现的拼配，挡住了大多数制茶人尝试用古六大茶山真实原料发酵熟茶的实践和探索，茶企更是少之又少。

易武古树熟茶的制作有一定的资源、技术和意识门槛。金先生经过多年“小堆离地慢发酵”的尝试之后发现，不论生茶还是熟茶，都可以通过不同的工艺来实现“越陈越香”的后陈化效果。对于智默堂来说，根据多年的制茶实战经验，经过对经典普洱茶产区树种的考察对比，以及对高端茶审美标准的建立，我们得出:古六大茶山贡茶区制作熟茶也必定会有高端的口味和品质呈现，尤其后陈化十分值得期待。

▲易武古树熟茶打破了人们对熟茶的一切固有观念。

据了解，易武正山古熟的尝试和出品，让智默堂实现了熟茶的高端化、精微化、可玩性、丰富性和品味性，也打破了人们对熟茶的一切固有观念。相较于市场上近一两年，有能力的茶企开始尝试高端熟茶的发酵制作，智默堂在高端熟茶领域的尝试和出品要提前一些。这也是为什么智默堂熟茶品质表现越来越稳定，稳中见佳的原由。

▲一款高端熟茶应具有的品质特征都被易武古熟包揽。

经典延续是智默堂所有产品最大的特征，2020智默·熟茶·易武正山古熟将经典产品延续性做了非常好诠释的同时，在金先生的工艺累积升级下，更显醇厚、顺滑、老陈厚韵，新茶的品饮感受更佳。一款高端熟茶应具有的醇厚饱满，芳香浓郁，丝滑甜怡，纯净清凉，回味不断，优越后陈化能力，经过时间酝酿出现老生茶的厚味陈韵都被2020智默·易武正山古熟包揽。

系出名门，本可以不用努力，

可易武正山还是被金先生带入了熟茶领域。

受到了智默堂茶友们的认同和喜爱，

它会被更多的爱茶人喜爱吗？

近来常听说，

生活往往猜中了开头，却猜不中结尾。

其实更可能的是，开头结尾都猜不到。

在生活面前我们能把握的只有经历，

比如当下，

这一杯易武正山古熟带来的温柔张力。