奶香豆沙馒头

【所需食材】： 普通面粉适量、酵母粉少许、鲜牛奶适量、清水适量。 【烹饪过程】： 1、盛取适量的普通面粉放在一个较大的容器中，然后加入少许酵母粉，兑入适量的牛奶和清水，用筷子充分地搅拌，直到将面粉搅拌成大片的没有干粉残留的面片状。 2、向案板上铺洒少许干面粉，然后将面片倒出，用双手充分揉压均匀，揉成光滑的面团之后，将面团放在案板上，用和面的容器或者其他东西将面团密封，醒发。 3、当面团膨发至原来一倍到一倍半左右大的时候，说明已经发好，然后取出再次揉压均匀，然后搓成宽度合适的长条再切分成大小均匀的稍小一些的面块。 4、逐个将切好的小面块进行揉搓，然后团成圆球，然后再将整个圆形面团搓成一指粗细的长条形。 5、用擀面杖将细长条状面擀开，擀成长条饼状，把买好的现成的豆沙馅料挤在长条面饼的中间位置（馅料可以根据个人喜好进行选择，紫薯、豆沙均可）。 6、把长条形面饼的两侧向上收拢，并且慢慢捏合在一起，把收口处向下，稍稍揉搓一下，使条状面坯的接口处粘合紧实。 7、用小刀将裹好馅料的长条状面坯按照自己的喜好切成大小均匀的小段状（切得小巧一些不仅好入口，而且品相也极高）。 8、在蒸屉上铺上一层防粘的屉布或者干净纱布，将每一个夹心奶香小馒头按照一定的间隙整齐地排放在蒸屉上，静置松弛十五分钟。 9、向蒸锅中添加适量的冷水，把蒸屉摆在蒸锅上，盖上盖子，开火蒸制，当锅内的冷水烧至沸腾，上汽之后，计时六到八分钟即可，关火之后用余温焖三分钟，即可起锅。 【烹饪窍门】： 1、上文中介绍的奶香豆沙夹心发面馒头仔，主要的特色是奶香扑鼻回味清甜，鲜牛奶也可以使用奶粉进行替换，再后续加入清水和面的时候，注意水量的调节即可，确保和好的面团软硬度适中为宜。 2、夹心发面馒头仔中的馅料可以根据个人口味喜好进行调换，紫薯泥、红豆沙、黄金椰蓉等等均可。想要吃得更加安全放心，并且时间充裕的可以自己在家制作；如果想要方便快捷的，购买现成馅料亦可。 3、制作发面面食的时候，主要难点在于发面，将揉和好的面团放在温度稍高一些的位置进行醒发，夏季时间比较短，秋冬季节要适当延长。醒发的充分与否除了看面团的膨胀程度之外，还可以用手指按压，形成的孔洞不马上收缩即为醒发充分。