念念不忘的地方美食
查看话题 >乐山 ｜ 1天横扫12家小店后，我恨不能给乐山美食申遗
甜与咸，酸与辣，丰富多样的搭配组合，微妙完美的味觉平衡，奠定了乐山在川味里的不可撼动的顶尖地位。
来到这一座四川美食链顶端的城市，可以不看大佛，可以不爬峨眉，却绝对不能错过钵钵鸡，蒜香凤爪，三鲜冰粉，香脆豆腐干，跷脚牛肉，鸳鸯咔饼，蛋冲豆腐脑，甜皮鸭，蛋烘糕，油炸串串……
在乐山只需要做一件正经事——吃！
从乐山港，到东大街，顺着婺嫣老街，来到叮咚街……老城绿树茵茵，食肆遍地，潮湿的空气夹带着花椒辣子的香气，勾得人食欲大开。
乐山适合于一人食，也适合于呼朋引伴，它的小吃可太人性化了，不需要一点一大份，一下就填满肚子，它允许你从容不迫地各样来一些，充分享受美食过后，在老城里溜达两圈，然后继续无缝对接到下一间铺子。
【纪老四黄鸡肉钵钵鸡】
推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
到乐山不吃钵钵鸡=白来！
之前一直以为钵钵鸡是一道菜，原来不是！钵钵鸡就是冷串。“钵钵”指的是瓦罐，最早是在钵内倒入麻辣汤汁，各种食材煮熟后用签串制，晾冷，吃的时候再浸入麻辣汤汁中。
这家纪老四黄鸡肉钵钵鸡在乐山非常之火，火到即便不是节假日，每逢饭点也是客满为患。
红油看着吓人，其实一点都不辣，香得要死了，把挑好的串串浸进锅中，没多久就充分入味，第一口下去我就惊了！哇！简直了！五星五星五星！
【串妹花式冰粉】
推荐指数：🌟🌟🌟🌟
来乐山当然不能错过一碗冰粉。
串妹花式冰粉创业至今已有23年，冰粉都是用手工搓出来的，做好的冰粉会有细细密密的小气泡。
串妹家冰粉有多种口味可以选择，辅料都超级足，完全是炎炎夏日的标配～招牌是三鲜冰粉和丈母娘冰粉。
三鲜冰粉一般是加了醪糟、圆子和银耳，我不太喜欢酒酿，一度很拒绝三鲜，结果又真香了。另外，串妹家是不加银耳，加柠檬，简直是我这个银耳十级厌恶者的福音！
冰粉口感冰凉爽滑，醪糟与圆子的加入让冰粉避免了单调与无趣，柠檬的酸混入醪糟的甜，迸发出更新鲜清爽的口感。
【小豆海棠】
推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
小豆海棠是乐山的网红店，主打豆腐脑和咔饼，小清新的装潢设计下，菜品的味道也毫不逊色。
作为从小吃甜豆腐脑长大的福建人，第一次在江浙吃到咸口的豆腐脑，简直都要怀疑人生了。但是乐山的咸豆腐脑！第一口就把我征服了，这是什么神仙啊！！
点的是招牌的蛋冲鸳鸯豆腐脑，粉蒸牛肉、肥肠、脆脆、花生、萝卜……料实在是太足了，堆了满满一大碗。豆腐脑在鸡蛋的冲入下，变得越发嫩滑，丰富的配料在口腔中曼妙起舞，回味无穷。
一定要试一试川式不一样的豆腐脑！
【新村毛四孃饼子】
推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
家庭式的小作坊，简单的铺面，一大早就热火朝天地忙碌起来。分工明确，一人做饼，一人烤饼，一人蒸肉，一人包饼。
点了一份鸳鸯咔饼，一点不花里胡哨的白饼，还冒着刚从炉子里拎出来的热气，粉蒸牛肉、肥肠、萝卜丝放入大碗中拌上独家酱料，在一并扫入饼饼。一口下去，我的天！绝了！丰富的佐料堆叠出丰富的口感，搭配在一起毫不违和。
【四方豆腐干】
推荐指数：🌟🌟🌟
百度地图上搜不到这家，就在海韵国际青年旅舍的旁边，一个很小的店面。
油炸过的小豆腐泡夹入满满的萝卜丝，撒上花生碎，浇上酱汁，就完成啦～一口下去能吃到萝卜丝脆爽，花生的酥脆，以及迸发开来的酸甜汁水。
但是和在犍为吃的比起来，豆腐泡的味道不太显，萝卜味很重，占了百分之八十的味觉感受，口感没有那么丰富，如果想吃豆腐干还是推荐去犍为吃！
这是我在犍为吃的豆腐干，炸至金黄酥脆的豆腐泡夹上萝卜丝、黄豆，再泡入酱汁中。豆腐干在保持酥脆的同时，又充分吸入了酱料，萝卜干与黄豆不同的脆爽更是让美味程度up up up！
真的！看我认真脸！超好吃！
【赵鸭子甜皮鸭】
推荐指数：🌟🌟🌟
赵鸭子创立于1935年，他们家的甜皮鸭选用了独家的老汤，文火慢卤，让鸭肉充分入味，最后刷上一层秘制饴糖，做好的甜皮鸭色泽鲜亮，十分勾人。
如果能趁热吃当然最好，鸭皮酥脆，鸭肉紧实，甜咸交错的口感实在很好，放冷了吃会失去表皮的酥脆，但是也别有风味。
【雷四孃蛋烘糕&手搓冰粉】
推荐指数：🌟🌟🌟🌟
别看装潢十分现代化，这家的历史也不短，有三十年左右，起初也只是小推车，到后来有了自己的品牌，设计了自己的品牌标识，是个非常可爱的小女孩，也成了现在乐山网红的一间蛋烘糕店。
蛋烘糕的品种很丰富，甜口、咸口都有，还有非常多独创的口味可供选择。
尤其要安利下招牌的三牛蛋烘糕，是他们家独创的口味，表面烤得松松软软，还带点脆皮边的蛋烘糕，夹上牛肉松、牛肉丝、牛肉末三种便是所谓的三牛，一口下去，咸、甜、辣三种口感完美交融，真的好绝呀！！！
【高师傅蛋烘糕】
推荐指数：🌟🌟🌟
这家也是乐山老字号的蛋烘糕，有十几种口味可以选择，招牌是肉松+奶油。
个人觉得比雷四孃的蛋烘糕逊色许多，肉松和奶油的品质一般，有点小失望。、
【这里来小李油炸】
推荐指数：🌟🌟🌟🌟
苍蝇小店，简单的铺面，毫无装潢设计，摆上低矮的方桌，食客们大马金刀地坐在矮凳上撸着串。
油炸串串非常便宜，大多都是3毛钱一串，所以老板不会细致地一根根数你要几串，而是抓上一把，要觉得多了，就让老板少拿一些，少了，那就多抓一把。等到吃完了，再按签数给你算钱。
串串入锅，滋啦啦地炸上几十秒即可。妙就妙在，乐山的串串虽然是油炸，盘子上还明晃晃的流着油，却一点不油腻，简单蘸上辣椒面就超香！
【九妹凤爪】
推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
九妹凤爪创业有25年的历史，鸡爪都是当天现做现拌，确保了新鲜的同时还超入味。
鸡爪有蒜香味、双椒味、泡椒味、酱香味四种，一斤38元，最少要买20元，可以真空包装带回去，保质期是3-5天。
我买的是招牌的蒜香味，鸡爪韧劲很足，Q弹爽脆，蒜味其实不太重，麻辣的口感占了百分之八十的感官。真的吼吼吃！
【芳芳跷脚牛肉】
推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
在乐山，跷脚牛肉馆多如牛毛，散布在大街小巷。
跷脚牛肉是什么呢？跷脚牛肉就是将牛肉，牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩等一并倒入药膳高汤中烫熟即可。
听着好像不吸引人？朋友，你绝对会真香打脸。
这家芳芳跷脚牛肉创始于光绪年间，是间百年的老店。百年传承下来的好手艺让如今依旧每日都是顾客盈门，若是赶上节假日，那排上50米长队也不是梦。
刚好赶上十一去打卡，可以想见排队的长龙有多么壮观，即使是错开了饭点，食客依旧一点不减，好在翻桌率还算快，等了半个小时左右就排到了。
马路左右两边有两间店面，一边的店面兼做厨房，煮好的翘脚牛肉都是从这头跨过马路运到那头。
一人食的话可以点超小份的，38元/份，小份是50元，一般2人吃足够，大份是100元，一般是3-4人吃，还会免费赠送一小木桶的米饭。
煮好的翘脚牛肉汤色清亮，牛肉又滑又嫩，每一个部位都有不同风味，好吃到简直想把舌头咬下来！淡口的直接吃就美得不行，如果比较偏重口，可以蘸点辣椒面，风味更佳。
【Pearl Patisserie珍珠家】
推荐指数：🌟🌟🌟🌟
乐山网红甜品店，不少年轻人都爱过来打卡。有上下两层，位置不多，节假日客人会比较多，可能需要等位，也可以选择直接打包带走，会比较快。
他们家最招牌的是泡芙和戚风都有多种口味可以选择，一份价格在40-50之间。
青提百香青柠戚风。5寸的小蛋糕，口感非常清爽，青提、百香果、青柠的三种不同酸与甜与戚风的绵密甜软搭配起来实在太赞了。
抹茶无花果泡芙。新鲜出炉的泡芙，口感酥脆，夹上小半个无花果果肉与奶油、抹茶酱，我的妈诶，好吃！
一定要当天吃，隔天的话，泡芙就泡软了，味道会大打折扣。还有注意他们家的泡芙不是按个卖的，一份有10个，对一人食实在太不友好了。
【小屋里】
推荐指数：🌟🌟🌟🌟
位于婺嫣老街上的一间独立书店，老房子改造的书店。
逼仄的小屋四面都是书架，过道仅能容一人转身通过。有三间独立的阅览室，在这里，大可以点上一杯手作的饮品，拿上一本书，度过一个悠然的午后时光。
店内也有一些自制的文创产品，如帆布包、冰箱贴等。
