面包职人会思考些啥
今年5月开启的书，中间断了好几个月，其实不难读，但不知为何，开头读了38页，就搁置了。国庆假期又重拾起来并读完它。
因为爱吃面包，所以看到这类书一般会买回家，不过这本和其他图文并貌、让人垂涎的面包书不同，它更多地是作者想传达某种观念——作为面包师，他对天然发酵不断摸索，并在失败中发现，提倡那种原料、作法尽量遵循自然、具有生命力的面包。
如果想多了解，还是看看“发酵匠人”渡边格自己是怎么说的吧。
人类为了更多地、更早地收获，不遗余力地大量加入肥料。虽然收成的确增加了，但是也削弱了作物本身的生命力。人类做的这些蠢事可是逃不过菌类的眼睛。这些东西，菌类只管让它们尽早腐烂，回归自然。（97页。）
借款与借菌的结构其实是相同的。
借菌创造了不腐烂的食物，而借款创造了不腐烂的经济。这与自然规律背道相驰，会导致极为失常的恶性循环。（105页）
无论是发酵，还是面包制作，我们其实是无法走到终点的。也正是因为没有终点，我们才可以持续保持新鲜感，越向前越发现，接下来还有一条崭新的路等着我们。与自然工作的乐趣便在于此。（156页）
越着急成为怎样的人，越无法实现。只要热衷于你做的事并且拼命专研坚持下去，我们每个人所拥有的个性与内力，一定会绽放出花朵。这就是我们的故事，发生在田间面包店的奇迹。（161页）
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