桂花酒酿蒸糕

食材：大米180克，酒酿150克（连水在一起的克数），低筋面粉25克，酵母五克，泡打粉，2克，干桂花适量，桂花酱一勺。 做法 1、大米里放适量水泡至米粒发白，大约跑40分钟左右。 2、泡好的大米倒入料理机中，同时倒入150克酒酿，看一下睡得刻度线，水量如果正好没过大米即可，如果少了需要加一点水和大米齐平，然后打成细腻的米糊盛出。 3、米糊中放入五克酵母、25克低筋面粉和一勺桂花酱，搅拌均匀后盖上保鲜膜醒发至打气泡。 4、醒好在米糊搅拌出气体，再筛入两个泡打粉拌匀，取一只碗，底部铺上纱布，然后将米糊倒入纱布中，撒上适量干桂花二次醒发20分钟。 5、醒好的米糊放在蒸锅上，保持中火蒸大约25分钟就可以了。 刚蒸好在米糕闻起来特别的香，切成小块品尝一口，有淡淡的甜酒味和桂花香，口感松软细腻，吃起来一点也不腻人，怎么都吃不够。 注意： 大米浸泡一段时间打出来的米糊更加细腻，天气热要放在冰箱里泡。酒酿糖分高，而且很容易被身体吸收，所以不适合糖尿病的朋友食用。 米糊里放一些低筋面粉，可以让蒸出来的米糕更加松软，放入泡打粉之后需要二次发酵一下，可以防止蒸好后回缩。