白左 | 不要再提北京上海的餐厅的多样性了

今天去吃了一个一直想尝的老挝餐厅，叫Laos in Town，意外的好吃。味道上在云贵菜和泰餐之间，更偏泰餐一点，但是又有云贵菜烤和炒之类的手法，正宗不正宗就不得而知了，很多菜系到美国来了之后反而变成一些符合美国人口味的当地菜了，但是我是从来没有吃过老挝菜的，今天在华盛顿尝到，感觉有点奇怪。

一直觉得老挝是什么穷乡僻壤的地方，也没想过有什么具体的菜系，二来，这个餐厅的装潢又非常时髦，金色镶边的大理石餐桌，一票的北欧风的厨具，一点都不是我印象中的“老挝”，唯一提醒到它是家老挝餐厅的，就是餐厅大堂里挂着一件竹子变成的艺术品。

第一次尝到埃塞尔比亚餐是在纽约，据说纽约有很多埃塞尔比亚人，所以餐饮也十分发达。底下有一张非常大的饼，上面是炒的肉，各种香料以及配酱，当时吃到非常开心，因为有点辣，和湖南菜的那种辣非常像，啊，“终于在城里吃到辣的了！”

还在伦敦尝过一个摩洛哥餐厅，了解了有趣的塔吉锅和薄荷茶。和我一起去的Miss H说她去摩洛哥玩，回伦敦的时候背回来个塔吉锅，“因为太有趣了，这个锅的蒸的方式是很奇怪的，通过中空的那一部分直接把食物的味道蒸出来。

前几天在豆瓣上发了篇文章，调侃了一下伦敦人和纽约人如何看待北京上海的——“土鳖山炮”。结果引来众怒，觉得北京上海是世界一流大都市的人似乎很多，但是有趣的是，看了看这些人的ID，发现有这种错觉的人大多都呆在国内，对伦敦纽约没什么概念。

其实很容易从这个细节就看出来相差在哪儿。餐厅的多样性，体现了城市的包容性。当然，你能在北京上海找得到最正宗的法餐意大利餐，但是伟大的城市不应该只有这些。

问了问几个在北京几个F&B行业的朋友，没有一个老挝餐厅，没有一个埃塞俄比亚餐厅，没有一个摩洛哥餐厅。不要再提北京上海的餐厅的多样了，这简直和纽约伦敦华盛顿简直没法比。

还有一个例子就是东京。脑海里想了想是不是东京就只有日料了？随口问了问木南，他说，不会啊，有时候拐到小巷子里，就可以找到“奇奇怪怪的地方”的菜系，前几天他就在二丁目附近撞见了一家埃及菜。

在一个真正的伟大城市里，向上看，有最好的法餐意餐中餐米其林fine dining，向下看，却也有老挝菜埃及菜摩洛哥菜埃塞俄比亚菜。

☆☆☆ 上次谈到 纽约人及伦敦人是如何看北京和上海？

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