闲云茶马道（八）祁红的几种喝法

原创 红尘闲云 醉在云间

半壶老酒，邀千古之玄，醉两三往复。

一枕清风，渺十方之始，观生世轮回。

图文编辑：醉

祁红是祁门工夫红茶的简称，创制与品饮起于光绪年间，距今已有一百多年的历史。祁红以高香著称，是红茶中的极品，是中国传统名茶，也是传统出口产品。早在创制之初就热销欧美许多国家，成为当时上流社会的奢侈品，并被贵族们赞誉为“祁门香”、“群芳最”和“红茶皇后”等。

曾有诗道：祁红特级群芳最，清誉高香不二门。

祁红的喝法

因为受欧美人喝茶习惯的影响，祁红的喝法比我们国家其他茶叶的喝法更加丰富。

一、工夫饮法

祁红的工夫饮法与其他茶的工夫饮法相同，所需要的最基本的茶具大多是盖碗、公道杯、品杯、茶滤、茶道六君子和茶巾等。泡茶时，可依据自己的口味酌情投茶。因好的祁红茶汤具有红、艳、透的特点，为了赏茶汤，喝茶时选白瓷茶具为佳。

需要注意的是，好的祁红芽叶多，比较鲜嫩，冲泡时的水温不易过高，一般来说泡茶的水温在95-97度即可。为了泡出的茶汤鲜亮、鲜活、甜润，出汤时要快，要把盖碗中的茶汤出尽。

二、浓酽饮法

祁红的浓酽饮法类似老人家们大杯泡茶的方法，也类似咖啡的饮法。这种方法比较适合喜欢喝重口味茶的朋友，即用瓷壶或大杯子，将茶叶一次性泡透，得到浓酽的茶汤后，慢慢品饮。

浓酽饮法要注意的是一次性将茶叶泡透，以免茶气不足，也避免第二次泡时导致茶汤苦涩。

三、调饮法

这种饮法主要是受欧美人的影响，即将泡好的茶汤（浓淡看自己的口味）加入牛奶、巧克力、花朵、水果、糖等等，将茶汤调配成各种各样的口味，以满足不同人的需求。

调饮法需要注意的是，选择调配材料时要考虑各种材料之间相融合后的效果，避免配材之间融合后，味道和口感过为奇怪而失去品饮的乐趣。

茶叶小知识

工夫红茶是指某种茶叶，是具物，工夫茶是指泡茶的方法，两者没有任何关系，完全不是一回事。

心清意净如风月，万古长空一念间。

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作者简介：红尘闲云，传统作家，字水，号闲云，别号醉，作品以哲学内容为主，出版作品有《醒园深处》《醒园幽音》《溯源一》《溯源二》。

“一念相通，十方同距”和“念念生境”是闲云最主要的哲学理念，强调人要“怀着审美的意愿面对世上的一切，怀着感恩的心回报所有”，坚信心怀美好必将与美好相遇。

人生在世，有能力收获是本分，有能力付出是本事，有能力享受清福则是智慧。