【火锅店宣传运营】如何开一家有灵魂的火锅店？
火锅业从蓝海进入红海后，竞争加剧，厮杀惨烈，一批创业者刚刚倒下，另一批又在整装待发。火锅市场堪称绞肉机，让小白们初入市场就遭遇滑铁卢，尝到了无知的苦果；也让有思路的创业者百炼成钢，成为真正的捞金人。
那么问题来了，怎样才能让自己的火锅店在竞争中脱颖而出呢？
答案是赋予火锅店灵魂，故事即灵魂。
当一条街10多家火锅店，每家装修、味道、菜品、价格、服务大同小异，如何才显得与众不同呢？今天我们将从另一个维度解析，如何将一家形似躯壳的店铺赋予灵魂，提升战斗力！
谈之前，让我们先看看唐纳德·米勒说的一句话：“故事能过滤掉含混信息，把噪音变成乐音，所以介绍产品不如讲故事，卖产品不如卖故事”。这个逻辑同样适用于火锅。
装修、菜品、味道搭建成火锅店的躯壳，而一段生动的故事能赋予它美好的灵魂！
1.灵魂的魅力独一无二
“口红哥”李佳琦想必大家都知道，他在淘宝开直播推销产品时，每一句话都能深入人心，勾勒起你购买的欲望。
普通人推销口红，会从口红的色泽、原料、工艺、功效等方面介绍它的特点，而李佳琦运用话术，将产品功效描述得栩栩如生：
比如：
像小精灵在嘴巴上跳舞
忘记前任的一支颜色
穿着白婚纱，在海边漫步的女生，非常干净的感觉
……
看似一句简单的话术，却赋予了产品价值和灵魂。与其说观众购买口红的品质，不如说购买的美好场景。
这里所表述的“故事”“场景”只是一种概念，把顾客带入剧中人的幻想中，从而促成消费。
进入互联网时代，各行业信息几乎透明，从而造成产品同质化严重，即使如此，用户在购买使用同类别产品时，价值感知度也是千差万别。为什么大多数产品对于客户而言没有区别？因为好看的产品千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。
一个产品的功能可以被许多竞品取代，但唯一取代不了的是产品背后的情感和故事。对用户而言，比了解产品功能更重要。
比如：同样是酒，功效依然是浇愁买醉、欢喜快乐……为什么很多年轻人会选择江小白？答案：江小白的文案有情感因素，年轻人容易找到归属感。
2.有趣的故事，自带光环
西少爷肉夹馍因为一篇创业故事名声大噪；因花500万购买秘方的雕爷牛腩红遍全国……许多案例在提醒我们：好产品得有好故事。一篇好的故事成为产品必备元素。
姑且不谈西少爷们、雕爷牛腩、江小白能火多久，但它们在短时间内聚焦关注度令人刮目相看。这些案例的创始人深知品牌的传播之道，善用巧劲，让品牌声名鹊起！
进入互联网+时代 ，任何行业都可能成为内容产业。对于火锅而言，消费者不仅仅喜欢麻辣鲜香的菜品，更是沉醉于百菜百味的巴蜀饮食文化。
那么，在火锅经营中，如何才能讲好故事？我们先看看别人如何做：
a. 火锅+文化，流氓都害怕
案例1：蜀大侠品牌定位为大侠风火锅店，以排骨为主打火锅菜品，那么如何才能在排骨上做文章呢？他们迎合了当时热门电视剧《花千骨》，于是他们将排骨取名为“花千骨”，自然就有了传播点。
案例2：同样以武侠风闻名的巴蜀大将老火锅，它将很辣的三丝卷比喻为古墓派李莫愁，外表好看内心毒辣；将爽脆的鹅肠比喻为小龙女，外表冷漠内心温柔。
以前的火锅店卖菜品和味道，现在的火锅店卖有文化的菜品和味道；以前的火锅店卖粗糙的服务，现在的火锅店卖有文化和有灵魂的服务。文化的注入，让火锅店充满朝气和活力。文化成为火锅餐饮的重要的一部分。
b.好味道源自好材料
开火锅店，不仅要给本品牌本身塑金、镶砖、加光环，究其根本的原材料也能成为与众不同的卖点。
案例1：巴奴的slogan“服务不是我们的特色、毛肚和菌汤才是”。一句广告语让我们对巴奴火锅有了新的认识。打破了传统的火锅概念，赋予了新的品牌灵魂。
巴奴的故事从毛肚展开： a.“木瓜蛋白酶嫩化技术”发制毛肚的故事 。木瓜蛋白酶有效转化蛋白质的利用，提高食品营养价值，有利于人体的消化和吸收。b.鲜毛肚的故事。一是它将要提供的是冰鲜毛肚，冰是重要保鲜手段，鲜是其特色。二是它正在进行生物技术研发。
案例2 ：网红李子柒，运用传统工艺酿花酒、磨豆腐、做果酱……年收入5000万。通过镜头，还原了贴近自然的工作环境，有潺潺的水流声，偶尓几声鸟叫，绿树成萌，女子一身青衣，娴静如水，柴屋袅袅青烟升起，画面实在太美。所有的食材都是自己耕种、采摘、加工，绿色有机。怎能不让深居钢筋水泥、常食化学添加剂的人为之一振？
营销故事情境实属不易，但是找准了切入点，挖掘产品背后的故事，不断重复和创新，就能打造出新形势下的营销语，直指人心，占领消费者心智。
c.温情能融化冰雪
故事好讲，但是好的故事需融入温度和感情！
作为火锅店，你的故事讲给谁听？目标听众都有什么特点，价值主张是什么？
唯有你传达的温情与消费者产生共鸣，那么你的故事才会动人。
“产品消费”千篇一律，“情感消费”万里挑一。这就需要善于挖掘消费者购买行为的心理变化，比如：对于异国他乡的华侨，火锅店就得突出中国风的元素，“中国的味道”；在工业风盛行的区域，火锅店可以突出“童年的味道”“妈妈的味道”……
江小白为什么深受年轻人追捧？因为他的文案宣泄戳中了年轻人的内心。
d.引发跨界混搭的话题
近年来，餐饮业走上了魔鬼的步伐，越来越不正经，跨界混搭的产物也层出不穷。为了吸睛商家们也是绞尽脑汁，有时也让人眼前一亮，如此创意也会成为未来餐饮业发展的方向。
火锅也在尝试着新的创意，比如“火锅味棒棒糖”，被马云翻牌的它火爆一时，
棒棒糖也分微辣、中辣、特辣，跨界结合的新产物让消费者目瞪口呆，好奇心的趋势下，人人都想去尝试。
600只棒棒糖，2天卖光，引发微博大v，网红，吃瓜群组的拍照分享，甚至一些大众媒体都相继报道，让话题得以延续！
除了火锅味棒棒糖，还有火锅味牙膏、火锅味冰激凌、火锅味蛋糕……让一家平淡无奇的火锅店，瞬间推上了网红的浪潮，让一个简单的跨界混搭成为了顾客的记忆点，赋予了火锅店新奇的灵魂。
3.如何讲好自己的故事？
首先为大家分享一段经典的故事包装产品的案例：
曾国藩回湖南老家守孝经过岳阳楼，停靠休息。 在岳阳楼用完餐后，店小二端上一碗君山茶，并介绍了有关这碗茶了故事。
"客官有所不知，岳阳楼对面的君山上有五棵三百年的老茶树。当中一棵，是给皇上的贡茶，左右两边两棵是抚台大人和知府老爷送给亲戚朋友的礼品。左边第二棵是茶场老板的私用，右边第二棵则是小楼世代包下的。不是小的吹牛，这碗茶在京城，怕是出一百文也买不到，小楼规矩，每位客官用完饭后，奉送一碗地道的君山茶。
曾国藩品着这茶，体会着这家乡的味道，想着这能说会道的店小二心情大好。
故事能够包装产品，卖产品不如卖故事。那么火锅店该如何讲好自己的故事呢？
a.定位招牌菜
首先选择最能代表品牌的菜品，也就是店铺招牌菜。无论是菜品味道还是摆盘都要更胜一筹，再借助故事的引导，实现“提鲜”的效果。
b.噱头营销，切勿夸大
挖掘故事也需实事求是，从店铺本身考虑。比如：品牌创建初期的故事？食材甄选的故事？经营中与顾客互动的故事？……
故事来源于生活，可以稍加修辞，忌讳盲目夸大，否则得不偿失。
c.一本正经的讲故事
讲故事的人需要有底气，沉稳老道，而不是侃侃而吹，或不切实际的胡言乱语。谈吐间需有条有理，将故事的来龙去脉说得生动形象，让听众信服你吹的牛都一一实现。
小结
火锅店稀缺的不是菜品和味道，而是一个能够打动人心的故事。
这就是为什么巴奴、海底捞、蜀大侠、巴蜀大将……这样出众，而你却默默无闻？
当故事化经济悄然袭来，你又将给自己火锅店书写怎样的故事呢？
文章来源：
作者：点灯猫
发表公众号：火锅店运营
ID：hgyy1680
发表时间：2019年12月25日
