【柱子七彩早餐】如一的食物品质

早上去买早点，看到有几个早点车都在卖同一种早点，现烙焙子。这种早点就是和面后加入油酥在锅中烤熟，刚出锅的焙子是外皮酥脆的，非常的好吃。当然，焙子里面有各种食物可以夹进去，比如五花肉、鸡蛋、土豆丝、火腿肠、咸菜等等。根据自己的胃口选择不同的食物，这一顿早点很是顶饱。一个地方能够有几辆早点车都在卖这个可想而知受欢迎程度有多强。

我是第一次来这里购买，但看了几个车我直接去到其中一家。选择的标准很简单，其他家都是用煤气罐烙焙子，而只有这一家是用炭火烙焙子。和其他家的车相比，这一家的车顶上有两个小烟囱。炭火和煤气烙的饼子之间味道是会有细微差别的。现如今能使用炭火做烹饪的真很少了。一方面是城市治理，二是也不如燃气或者电方便了。但是论起味道，还是炭火更好一些。

城市中有些人始终遵循着老手艺和传统工艺做食物。对于第一次品尝的你或许未必知道这其中有何不同，但是当你了解其中的原理或者背后的文化之后能够更好的品出味道的差别。一次在天津看到的一辆煎饼车，写着从1987开始学艺煎饼果子，就这一句话就足以让你想去品尝一下有何不同。味道是一方面，重要的是要能让顾客吃出30年练就的工艺有何了的。

回到内蒙，很喜欢吃面筋。每次回来，不论家人还是朋友，都会给我买来包头市几家最为出名的面筋。然后也总能告诉我这家现在的生意怎样。最直接的就是大家都知道这家面筋已经卖了多少年，但是人家的招牌却一如既往的只有某某面筋几个字，没有什么宣传。顾客的重复购买就是最好的宣传了。重要的是人家每天都是满满排队的生意也不需要再做宣传了。

在吃的这件事上，看似有的食物调料就那么几种，但是多年下来真正能与众不同得到顾客认可的往往就是人家对于这件事多年以来始终如一的态度和精神，这是其他人模仿不来，也始终无法超越的。选定一个事情，用如一的态度去做，总会做出些名堂来。

柱子（2020.07.14）