金牌外卖运营—夜宵品类如何做好运营？

随着人们生活方式的逐渐改变，夜宵文化逐渐兴盛，而外卖不断升入人们的生活中，用餐场景不断延伸，不少餐饮人瞧准风口，延时营业，深耕夜宵市场。同时各个地区的外卖订单量增速同期比均超50%。

那么对于我们的外卖而言，该如何做好夜宵品类的运营呢？

一般来说，外卖店铺的优惠力度，门店是否营业，食材的口感，新鲜程度是大多数的外卖用户所比较关注的几点。

1、精确消费人群，抓住年轻消费者

如何吸引年轻的消费者，迎合年轻人的购买习惯成为了很多餐饮经营者思考的话题。对于想做夜宵外卖生意的餐饮人，更是要多下功夫，毕竟，喜欢熬夜的都是年轻人。

据了解，现在的消费人群消费需求越来越多样化，而他们在口味和颜值上的要求也越来越高。所以对于外卖店铺来说，传统的口味已经不能满足他们的需求，所以我们商家还需要在产品上面不断的创新，研发新口味，在产品的呈现形式上为了满足夜宵送餐需求，从外卖包装，用餐器具上做功夫。

2、优惠力度（营销活动的设置）

夜宵时段，店铺的流量和其他时段相比没有太大的差别，但是因为客单价的原因，店铺的转化率有待提升，所以我们可以围绕提升转化的营销活动下手，比如减免配送费，特价菜品的设置等等。

1）减免配送费

对于外卖店铺来说，减免配送费不仅可以提高店铺的流量曝光，还可以提高店铺的进店转化率。

因为现在很多消费者都有“贪小便宜”的心理，所以对于消费者来说减免配送费本身就具有很大的吸引力，如果是两家同样品类的店铺，一家是有配送费，一家没有配送费，而大多数的顾客都会选择没有配送费的哪家。

2）特价菜品的设置

这类菜品主要是起到缩短顾客选择时间，引导顾客下单的作用。所以这类产品本身就要大众熟知的，对价格比较了解的产品。比如说0.1元的烧烤，0.5元的烤肠等等。但是在设置这类菜品的时候可以设置为几份起购，这样不仅可以提高店铺的销量，还能确保利润的提升。

3、时刻关注店铺评价

对于任何一家外卖店铺来说，店铺的运营至关重要。运营好了，皆大欢喜，运营不当很可能为店铺带来很多差评。除了菜品问题外，操作失误、爆单时间包装不当、产品漏送等问题是差评的主要原因。所以商家一定要时刻的注意店铺的评价，当遇见差评的时候，要及时的作出对应回复，同时查找深究差评出现的原因并及时改正。

总结：

对于夜宵外卖来说，只有做好充足的准备，才能给店铺营业额带来全面的提升。