遭遇存在主义危机的鸡爪

追星看到小朋友总在官咖晒鸡爪，突然有一天就也很想吃鸡爪了。

500g大约12个的冷冻鸡爪，泡水解冻。

泡着的时候剥蒜不到一头，洋葱1/4个切块。应该放 fancy Korean pear（套着网的那种你懂），或者按鲜族盆友的方法放苹果。我既没有梨也没有苹果，所以切了半个桃……全部放进搅拌机搅碎。

果蔬泥里放一勺半韩国辣椒酱，两勺韩国酱油，适量低聚糖，胡椒粉，香油。没错，中间两个韩式调料我又没有，代替放入加量的日本酱油（家里唯一一款酱油），本味啉加白糖。低聚糖（玉米糖浆）这个东西我大概知道它的原理，但是其实不是很懂它的必要性，和白糖到底差在哪里？

搅匀。此时这堆混合物确实出现了很好吃的韩国料理调料的味道，还有点桃子的清香：

闲着没事我又擦了点姜蓉进去，果香更浓了。放在一边让它们融合一下。

鸡爪解冻好了。拿起厨房剪，或者一个Heavy Duty指甲刀，开始剪脚趾甲。此时第一次存在主义危机降临了：我抓着泡的白白胖胖的趾头，咔嚓咔嚓地剪着趾甲，“多么像在处理尸体” 这个想法不断地冒出来——事实上我也确实是在处理（很多具）尸体的一部分。模模糊糊第一次理解了不愿意吃动物头足的想法。

但是开弓没有回头箭，现在去计算沉默成本已经太晚了。毕竟实际上从撕开鸡爪包装的那一刻我就有点不想干了。咔嚓咔嚓，咔嚓咔嚓，48个趾头都剪干净了。

鸡爪洗净下凉水锅，加少量葱姜，大火煮沸，小火煮熟烂，大约花了25分钟。鸡爪没什么血，所以没有浮沫，煮起来很鲜香。中间开锅盖，上层浮着鲜黄的油花。一只鸡爪76大卡，为什么我要煮这么多鸡爪？我是在煮鸡爪还是煮肥肉？第二次存在主义危机降临的时刻，我在努力地撇油花。

开火，平底锅加热，倒入混合酱料积极搅动。起大泡之后再煮一两分钟，下鸡爪翻炒均匀。加半锅刚才煮鸡爪的汤再焖煮一会入味，顺便尝一尝汤汁调节味道。我感觉貌似辣的有点不活泼，所以又放了海量白糖（放低聚糖会更好吃吗？）。一直开盖煮到收汁，鸡爪已经软烂，就完成了。

出锅应该撒熟白芝麻，不出意外我又没有。放了葱花如下，闻着让人想起了煎饼果子：

6只鸡爪468大卡，想像男高中生那样没有顾忌地吃鸡爪。

吃起来还是好吃的，但是不知道是因为鸡爪太肥了还是酱料的原因，感觉不太爽口。之前做过简单版的，用番茄酱和辣椒酱大蒜炒，酸酸甜甜辣辣，倒是比这次大费周章的好吃。这就是吃着吃着第三次存在主义危机降临时的想法。

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20200719

用这个酱炖了肋排……好吃哭了！特别有存在价值！！！