酒中小清新：桃红葡萄酒
人总会陶醉……但因什么而醉才是最重要的
——查尔斯•波德莱尔
盛夏的午后，荫郁青葱的树叶中透着点点白光，偶而有几声蝉的鸣叫，清清浅浅，安安静静。
在这样美好的夏日时光中，最少不了的色彩，想必就是西瓜的那一抹红。此时此刻，如果能有一杯桃红葡萄酒在旁，便是再惬意不过的事了。
桃红葡萄酒有着漂亮的粉色和清爽的口感。
桃红葡萄酒没有红葡萄酒和白葡萄酒那样强烈的存在感，是葡萄酒界的“小透明”，也有人觉得桃红葡萄酒只适合女性饮用，其实这都是对桃红葡萄酒的误解，作为酒中的“小清新”，桃红并没有“低人一等”，且无论是在风味、品质还是配餐上，其自身的特色与优势都使它有着相当的存在感。
01
“桃”之风味
诱人的草莓、西瓜和樱桃等红色水果的气息从杯中散发，同时又伴有花朵、桃子和柑橘的风味，嘬一小口，清爽的口感如电流穿过全身。
最常见的用于酿造桃红葡萄酒的品种有歌海娜、丹魄、黑皮诺、赤霞珠、西拉和桑娇维塞等，这些葡萄既可混酿，也可单独酿制。
02
“桃”之酿制
桃红葡萄酒的颜色介于红与白之间，令人赏心悦目。然而，这种可人的颜色并非如大家想象中那样唾手可得，在酿造过程中酿酒师需要控制果皮与葡萄汁的接触时间，才能获取理想的颜色和口感，其酿造工艺大致可分为三种。
03
“桃”之特点
除了在颜色和风味上有所差异，桃红葡萄酒在类型上也不尽相同，既有静止酒也有起泡酒，既有干型也有甜型。干型的桃红葡萄酒较为常见，甜型的以美国的白仙粉黛（White Zinfandel）最为著名，而桃红起泡酒则以桃红香槟为首。那么，全球都有哪些生产桃红葡萄酒的著名产区呢？
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“桃”入口中
桃红葡萄酒的酒体一般介于白葡萄酒和轻盈的红葡萄酒之间，因此在侍酒时将其轻微冰镇即可，温度在12-19℃之间较为合适。
清爽的口感及新鲜的果味使得桃红葡萄酒能与很多菜肴搭配，从口味清淡的沙拉到轻微烘烤的鸡肉和鱼肉都可与桃红搭配。
炎炎夏日，如果您与朋友想去户外烧烤，带上一瓶口感稍饱满的赤霞珠或西拉桃红葡萄酒，相信其浓郁的果味将会为烧烤锦上添花。当然，由于桃红葡萄酒酒精度不高，也很适合当做解暑饮品单独饮用，爽脆的口能带给你一夏的清凉。
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