发一些我用空气炸锅做的东西吧
（把在下厨房小组发的帖转过来）
空气炸锅是热空气循环的小型烤箱。
我家有大烤箱，而且大烤箱也有热空气循环功能，不过我觉得它预热比较慢，而且烤少量食物的时候开大烤箱太浪费了，除了烤蛋糕面包和party要烤大量食物以外，我平时用空气炸锅更多。一个星期至少两到三次烤复杂一些的菜，至于烤吐司这类如果要吃就是天天都能用。热油炸或烧烤的剩余食物，或者冷冻的半成品，都要比烤箱用的时间少，温度低。面包蛋糕也是可以用空气炸锅烤的，但是我一般做都会做得比较多，所以就用烤箱了。
我的空气炸锅比较大，容量5升多吧。结构是一个外锅，里面放一个隔架，这两样都是不粘的，还有一个用来烤bacon的隔架是不锈钢的，那个我很少用。其实只要有孔洞的金属隔架都可以达到一样效果。烤蛋糕面包的烤盘可以放在烤架上用，当然就只是烤了。
如果出油或者出水比较多的菜，我会在外锅垫一层锡箔纸，但注意和隔架中间的距离一定要留出来不要挡住空气循环了。这样外锅一般很好洗，甚至只用厨房纸热水擦一下就行。隔架可以扔洗碗机，没有洗碗机就多用水泡一泡也是很好洗的，和洗不粘锅一样难度。有人喜欢在隔架上垫纸，除非纸上也戳了很多洞，不然挡住热空气循环，那就和烤箱没有区别了，烤不脆的就可能是这个原因。
先说两个没有图片可看的，一个是烤吐司片，390-400F（华氏度，需要摄氏度自己换算哈）3分钟，一面几乎全黄黄得很均匀，靠烤架的一面就是有烤架印子的那种黄，很酥脆了的程度，可以根据自己需求调整时间。另一个大家可能很少想到的，煮鸡蛋，连壳的整蛋，不用水，直接放在烤架上，270F，15-18分钟，看你想要的蛋黄的熟度调整时间，注意温度是270F，不能高温
这是我买了以后做的第一样东西，虾仁用盐腌了以后，蘸一点蛋液再裹上面包糠，颜色深一点的是裹的无糖的干椰蓉丝，烤架上喷了点油，放好虾以后面上再喷一点，330F15分钟，中间翻一次面。这个是我的锅自带的食谱书里椰蓉虾给的时间和温度，感觉椰蓉丝的正好，面包糠的需要多一点时间或者高一点温度。
低温烘干苹果片，苹果切很薄的片（我用刨的，很均匀大概2-3毫米）用盐水泡一下，用了我的锅能达到的最低温度，180F，烘了两个小时。中间也是翻了一下。这是那种风干机一样的效果，酥脆的粉粉的，不硬不粘牙，风干机得用6、7个小时，当然风干机一次可能能多做一些。我以前也是很长草风干机的，但是几经挣扎最后没有买。这也算用气炸锅实现了一次，不过觉得这种东西还是买吧，做起来太费时。
水分太多的水果不适合，我还烘过菠萝片和香蕉片，都用了非常长时间还干不了。甜度高的苹果容易烘得发黑，我试过富士苹果，gala苹果，图里的是honey crisp，honey crisp烘出来白白的很漂亮，gala会有点发黄，富士的会发黑，同时烘的梨简直就黑了。
牛排，不记得那个部位了，但是属于牛排，不是腿肉肚子肉那些。也是食谱书里附增的方子，用腌料腌4个小时以上，370F5分钟，翻面再3-5分钟，根据肉的大小和厚度决定。熟度刚好，比自己煎容易掌握。不用喷油。
腌料配方： 1磅牛排 1/4cup植物油，1/4cup酱油，1/4cup柠檬汁，1头蒜切碎，2tablespoon 红糖，2teaspoon辣椒粉，1teaspoon孜然，1teaspoon黑胡椒粉 这个料相对一磅牛排挺多的，可以按比例减少一些量。
烤红薯，这个大小的整个不切开，390F40分钟，和外面卖的烤红薯非常象，一点都不水唧唧。如果红薯小，或者着急吃，可以竖着切开两半，或切厚片，可以缩短时间到25分钟左右。
蒜辣烤排骨，蒜盐酱油等等腌制4小时以上，不喷油不裹粉直接放烤架，360F20分钟，中间翻个面，根据排骨肉的厚度略调整时间。想要葱花辣椒孜然味，可以烤好之后在平底锅里翻炒这些调料再把排骨放进去让排骨粘裹上调料。
牙签羊肉，羊肩肉切小块，盐，蛋清腌两小时以上，串在牙签上，刷一点油，直接放烤架，395F10分钟，翻面再5分钟，拿出来撒上辣椒粉孜然粉，外干内嫩非常好吃，我做了好几回请客。
烤蔬菜，在一个大沙拉碗里给蔬菜拌上一些橄榄油，盐，黑胡椒粉，蒜粉等等你喜欢的风味，390F20分钟，中间翻动一下。我这是里面有红薯片时间比较长一点，如果是易熟的菜可以短两三分钟。适合烤的菜有彩椒，青甜椒，zuchinni，花菜，土豆，芦笋，洋葱，红薯，芋头等等，不太适合烤叶子菜。不过有一种西式菜叫kale，那个烤出来象烤海苔一样，非常好吃，有点点清苦味。
烤鸡翅，我的锅可以一次放12-16个鸡翅，一家人一顿足够。这种是没有裹任何粉的，就是调料腌了以后直接放烤架上烤的，360F，18分钟左右，看鸡翅大小，中间翻个面，刷一次酱料会更好吃。这样烤的比烤箱烤的就是油少，出的油也滴到隔架下面去了，表面很干爽
蛋挞。我买的现成冷藏大塔皮，是生的。拿cookiecutter切割圆形，再切掉一个小扇形，适合铺在muffin模里。在ikea买的一套9个硅胶muffin模，放凉一点很好脱模，倒过来就出来了。蛋挞水自己做的，网上都有方子。硅胶模直接放在烤架上，我的锅9个都可以放进去。360F15分钟，这个muffin模不算太大，如果模子大蛋挞水多，时间可能长一点。拿出来用小刀或筷子在中间划一下看有没有全凝固住，没有的话再加一两分钟。
还有很多买现成酥皮可以做的小甜点，苹果派之类的，都可以用空气炸锅做
pita chips。买的pita饼，pita饼是中间有口袋的饼，切块，中间口袋分开，摆烤架上，喷油，撒盐，黑胡椒粉，蒜粉，350F，薄的饼3分钟，厚pita饼翻面再3分钟。圣诞节假期里我们吃了好多回这个chips，比薯片好吃。
红糖核桃仁。红糖加很少量水，或煮或微波使之略浓稠，生核桃仁拌进去多搅拌几下尽量裹上糖水，烤架上垫烤盘纸，核桃仁铺平，糖水不要倒进去，350F5分钟。凉了后很酥脆，也不是很甜，不粘牙，又不用洗锅，超级快手又营养的小零食。
香辣鹰嘴豆，鹰嘴豆煮熟（如果是干的要先泡一晚上），我是用的鹰嘴豆罐头跳过了煮的阶段。拌上些许油，辣椒粉孜然粉蒜粉，390F20分钟。香辣酥脆少油，时间还短，烤箱版要40分钟以上。鹰嘴豆是很健康的食物，也可以加到米饭里吃。
