发现他们患胃癌的风险减少了60％

　　几年前，印度科学家通过试验发现，咖啡有惊人的抗辐射作用。此后，喝咖啡防辐射便被媒体广为传播。然而前不久，英国科学家经过研究得出结论：一个体重70公斤的人要想通过喝咖啡达到抗辐射的目的，每天至少要喝100杯咖啡。请问，这样的“有效量”你能达到吗？我们从食物中所得到的有利于预防某些疾病的成分，通常有两种“量”的概念：一是只能提供有益于减少某种疾病发病危险的“量”，但从治疗或防病角度，却不能达到所必需的有效量；另一种是可以提供能防治疾病的有效量。“有益”和“有效”毕竟有细微的区别。作为养生保健，可以只求前者；作为防治疾病，就必须以能达到有效量为目的而选用食物，就像用药那样，有一个能起到作用的“量”。随着自然疗法的兴起，一些关于食物在食疗中有效量的研究也逐渐深入。
　　下列基于科学基础上的食疗有效量供人们在实践中参考：
　　水果和蔬菜能降低死亡率　剑桥医学院对2万人进行为期4年的研究后发现，每天吃50克水果和150克蔬菜，便可以提高血液中维生素C的浓度，使死亡率下降30％。
　　西红柿抗癌　美国抗癌研究会推荐的剂量是每日吃150克、每周7次就能得到5-10毫克抗癌物质番茄红素。这也可以作为预防肺癌和肠癌的有效量。
　　苹果防肺癌　芬兰学者对1000名芬兰人进行为期30年的研究，发现常吃苹果可以减少肺癌危险，并有明显改善肺功能的作用，用量是每天平均吃500克。
　　柑橘防大肠癌　日本学者发现柑橘中的玉米黄质有预防肠癌的作用，每天吃两个就能使血液中的玉米黄质的量达到有效抗癌浓度。
　　大豆防胃癌　日本癌症专家平山雄用了13年时间，观察了26万名40岁以上常喝豆浆的人，发现他们患胃癌的风险减少了60％。由此认为，每天喝300毫升豆浆或吃相当量的豆制品就有抗癌作用。