芒种是一年里做忙的时刻，尝尝清新果蔬卷吧。

今天是芒种。二十四节气现在还没有记住，趁这样的节气时间学习下节气。

“所谓芒种五月节者，谓麦至是而始可收，稻过是而不可种。”南方忙着种晚稻，北方开始收麦子，是最忙最累的时候。只有这个时候的辛苦，才能换得一年的丰收。

在这个节气里，做一份麦香裹着的蔬果卷，迎接新麦的收获。

蔬果卷是分两部分做的。一是做面皮，二是做果蔬馅料。再合起来做成卷卷。

先做面皮。

200克面粉，倒入100克沸水。用沸水可以让面半熟，并且更筋道。水太热，所以用筷子搅拌成絮状，待不那么热了，用手和成面团，放在密封的容器里，或者保鲜膜封好碗，醒面二十分钟。

将面团揉成长条，切成小剂子，团成一团，按压成小饼。

用小容器里盛些玉米油，用勺子底部蘸取油，涂抹在一个小饼上面，再拿一个小饼，捏成一张饼的样子。因为有了油，两张小饼不会被粘在一起了。

将一张合成的饼，擀成薄薄的饼皮，直径控制在大约15-18厘米。两个小饼合在一起是为了将饼擀的更薄。

平底锅加热，不放油，直接将饼皮放进锅中，小火煎熟。

加热的过程是个很有趣的过程。饼会很快就鼓出泡来，泡泡逐渐变大，就可以翻面了。这是因为内部的空气被加热而膨胀，看着一张薄薄的饼中间鼓起来，挺有意思的，不免莞尔一笑。

翻面煎一下就可以取出了。顺着两张小饼的黏合的痕迹将饼皮分开，重新成为两张饼。

注意不要煎的太硬哦，后续如果要炸一下，面皮越软越好。大概做成了14张饼。

第二部分，馅料的准备。

干香菇泡发切细条。大豆蛋白泡发切条。杏鲍菇切成条。莴笋去皮切成细条。胡萝卜去皮切成细条。

芒果避开果核切成两半，用水果刀去皮取出果肉，切成粗一点的条。芒果在这个蔬果卷中，是非常提味道的食材，入口在尝到食材的香、咸过后，味蕾会被酸甜打动。

苹果去皮切成细条，放进淡盐水中，防止变色。

分别将干香菇、大豆蛋白、杏鲍菇干煸去除水汽。再分别加入生抽和盐。盛在小碟中。

单独用油盐炒好莴笋和胡萝卜丝，盛在小碟中。

分别将几样食材取出一些整齐的码在面皮上。

将四边饼皮折起，包成一个小包裹卷。

这里也可以直接吃了。如果再煎一下，面皮的口感更好，更香、更筋道。

平底锅中放少量玉米油，将小包裹的底朝下，用小火煎，一经煎过，小包裹卷会定型。香脆中带着酸甜，蔬果卷，尝尝吧。