献给最喜欢的五花肉的赞歌
如果要写一首给美食的赞歌，我会毫不犹豫地选择写给你——五花肉
你是我心中肉界的儒士，恪守中庸之道；肥瘦兼有的你，找寻到了身为肉的和谐之态，红白相间，犹若皓腕霜雪、垆边红颜。
这样的你，还变幻万千，无论是切条、切块还是切片，都能充分保有肉的质感、展现不同的“风姿”。
化身为块，你可以变成赫赫有名的东坡肉，肉嫩皮薄，色泽红亮，味醇汁浓，烂而不碎，肥而不腻，享誉大江南北。
化身为片，你可以变成家喻户晓的回锅肉，咸鲜微辣，香气馥郁，口味独特，色泽红亮，入口浓香。
化身为条，你还可以做成各类小炒，瘦肉嫩且多汁，肥肉香而不腻，味道恰好。
你行事低调却声名远播，身影遍布南北，融入我们的生活。
在北方，你衍生出济南把子肉
在南方，你衍生出梅菜扣肉、夹沙肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等等等等。
你洞察世事，无论水煮、油炸、火烤还是炭烧都游刃有余，把美味展现得淋漓尽致。
当你被水煮火炖，快刀切片混合蒜泥跻身一变即成地道川菜蒜泥白肉。蒜泥混合辣椒，香味独特；白肉口感清爽，肥而不腻。
当你与面粉交融跳入油锅，变化为炸五花肉，酥脆金黄，香气四溢。
当你变成一片片薄薄的肉躺上漆黑滚烫的铁板，在“滋滋”声中卷曲焦黄，你成为百吃而不厌的烤肉。
你最爱的是蘸上蘸料，混合蒜片、青椒再被生菜包裹。
五花肉啊，如果我得到一个与你对话的机会，我会深情地对你说三个字：我爱你。
如果让我选择一种爱你的方式，那就是——吃掉你。
by 爱吃五花肉的青溪
