儿童节特辑：孩子钟情纸包鸡，文化遗产代代传

孩子钟情纸包鸡，文化遗产代代传！在我国，古往今来，无论大江南北，大凡节庆、喜庆筵席，祭祀神灵祖先、家庭团聚畅饮、宴请宾客好友，皆有“无鸡不成宴”的习俗和讲究，民间一直流传着“民以食为天，食以鸡为先”的说法，集中、真实地体现了中国传统饮食文化理念和社会风俗习惯，鸡菜肴堪称中国传统节庆第一道菜，其中，尤以粤菜纸包鸡为鸡菜肴中的代表作。享誉海内外的纸包鸡制作技艺是非物质文化遗产，彰显着活态流变的特性，经历了2200年时间的传承和弘扬，如今，即煮即食的粤菜纸包鸡已发展成为真空保鲜礼盒装、便携装和锁鲜装的中国特产，新粤西楼被海内外公认为纸包鸡的代表品牌。随着六一国际儿童节的临近，在广东、广西、海南各地市的大型商业圈、综合体、广场、超市、土特产店，星级宾馆酒楼，旅游风景名胜区，飞机场、动车站、汽车站、高速公路、汽车加油站服务区，纸包鸡和纸包鸡鸡翅、纸包鸡中翅、纸包鸡小腿、纸包鸡风味烤卤蛋等系列食品处处飘香，散发出浓厚的节日气息。

广州是纸包鸡文化的发源地，在中国三大国家级中央商务区之一——广州天河CBD的大型购物广场内，颇具中国传统文化特色、红红火火的“中国红”礼盒装纸包鸡琳琅满目挤爆货架，为儿童节增添了喜庆气氛。黄女士作为一位母亲，她悠然自得地为自己的孩子挑选礼盒装纸包鸡，流露出满心欢喜的表情。黄女士说，数千年来，世世代代的中国人身上都有着一种非常强大的遗传基因，那就是对祖先创造并遗留下来的中华传统文化有着足够的自信、景仰和崇拜，著名文化学者肖健所撰写纸包鸡文化定位的一系列署名文章，高瞻远瞩、气势磅礴、品位高端、境界开阔、天马行空、动人心魄，读了文章之后，不但让老一辈人和自己这一代人对纸包鸡产生由衷的崇敬，就连孩子这一代年轻人也被纸包鸡所感动，为岭南地区能有这种独步中国食品餐饮行业，声名显赫、地位崇高的特产和美食感到自豪。试想，全国各地每座城市甚至乡镇村都有自己的特产和美食，万万千千、数不胜数，互联网时代信息铺天盖地，每个产品都争先恐后通过各种媒体、自媒体做宣传推广，要让读者看得见你写的东西是很难的事情，要让读者被你写的东西所感动，就更加难上加难了，纸包鸡为什么能够在海内外家喻户晓、深入人心呢？！就是因为署名文章写出了高度、写出了气魄、写出了特色。自己作为老广州，对纸包鸡的历史文化和近年来发展情况都非常了解，觉得肖健的署名文章发挥了为纸包鸡正名、倡导、呐喊的引领和关键作用，字字千钧、句句精准、篇篇彰显人文情怀，实实在在地反映出了纸包鸡在中国食品餐饮行业应有的殿堂级地位。纸包鸡作为非物质文化遗产，中国传统节庆第一特产、第一道菜，不但备受老一辈人和自己这一代人的追捧，就连孩子这一代年轻人对它也是情有独钟。给孩子挑选几盒纸包鸡，就是最好的节日礼物！儿童节和孩子在家中来一桌节日大餐，撕开包装就可以作为宴席主菜享用了，尽情地享受着鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的中国味道。

在深圳，很多家长喜欢挑选纸包鸡系列食品给孩子们作为节日礼物，金女士就是其中的一位。金女士说，纸包鸡鸡翅、纸包鸡中翅、纸包鸡小腿等，口感很劲道，慢慢嚼，越嚼越有滋味，把它们作为休闲零食，大包装里面还有独立小包装，撕开包装马上可以吃，很方便。儿童节无论是和孩子外出旅游，还是宅在家中上网看电视、听音乐、玩游戏，随手撕开一包津津有味地品尝着，好享受。而纸包鸡风味烤卤蛋呢，孩子特别喜欢吃，吃一个小小的烤卤蛋竟然能领略到传世2200年“中国金鸡文化”纸包鸡风味，齿颊留香、令人回味。

在桂林，年龄稍大一些的小朋友自己跑到超市挑选纸包鸡，让儿童节过得足够欢乐。小吴是一名初中一年级男生，他说，纸包鸡作为非物质文化遗产，是中华美食文化的精髓，自己作为年轻一代，有信心、有责任去传承和弘扬祖先留下这份弥足珍贵的财富。自从去年暑假，学校组织到梧州纸包鸡制作技艺传习所（新粤西楼纸包鸡特色餐厅）跟非遗传承人周秀兰老师学习纸包鸡制作技艺的那个时候开始，自己就深深地爱上了纸包鸡，并且立志努力担当好纸包鸡文化传承人和代言人的角色。现在到超市挑选几盒纸包鸡回家，是因为儿童节当天，中学、小学、幼儿园的同学，亲戚和邻居家的小朋友都会来到自己家中玩耍，借着这个机会让小伙伴们分享纸包鸡的味道，让更多的同龄人加入到为中华美食呐喊加油和传承弘扬的行列。

“南粤称臣兮，归一统；纸包金鸡兮，定乾坤。”岭南地区（两广地区）民间所流传的这句人们耳熟能详的赋作，仿佛诉说着纸包鸡的前世今生……纸包鸡是“互联网+文化定位”社会共识和文化流派创始人、中国当代著名国学家、文化学者肖健文化定位，海内外广泛共识，家喻户晓、深入人心的传世2200年“中国金鸡文化”（粤菜代表作）（广府菜代表作）（汉代宫廷贡品和南越王宴主菜）（岭南特产代表作）、中国味道、中国传统节庆第一特产、中国传统节庆第一道菜、广府中秋节庆三大美食（与广州酒家利口福月饼、皇上皇腊味齐名）、中华美食三大名鸡（与德州扒鸡、杭州楼外楼叫化鸡齐名）、广府美食三大名鸡（与白切鸡、盐焗鸡齐名）、深圳腾飞、广西三宝（与桂林米粉、柳州螺蛳粉齐名）、梧州四宝（与六堡茶、龟苓膏、滴珠豆浆齐名）、桂林情结，喜欢纸包鸡有100个理由！此外，纸包鸡还是中国名菜、中国十佳金鸡、广西非物质文化遗产、广西特产行销全国核心品牌、广西最具特色餐饮品牌。古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、杨贵妃、柳宗元、苏轼、明太祖、靖江王、康有为，今有孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人，都曾在纸包鸡的史册上留下足迹，为它增添了丰富的传奇色彩。与岭南地区（两广地区）的各座城市都有故事。梧州纸包鸡制作技艺传习所（新粤西楼纸包鸡特色餐厅）是非物质文化遗产传承基地之一，接受梧州市文化广电体育和旅游局的领导和指导，由梧州市非物质文化遗产保护传承中心和新粤西楼纸包鸡特色餐厅共同管理，实施代表性传承人带徒授艺制度，负责组织非遗传承和示范大型活动，举办传承培训活动，收集、管理、存档与梧州纸包鸡制作技艺相关的历史资料和实物等。近年来，新粤西楼坚持组织纸包鸡进校园、进社区等活动，至今已累计向数万名在校学生和社区居民传授纸包鸡制作技艺，力促古老的纸包鸡文化代代相传。