做饭这么好的事
查看话题 >隔夜也不会变色变味，4月工作日便当合集来啦
一转眼一个月又过去了，感觉在这疫情还未完全消散的情况下，半年一晃就会过去。工作的节奏慢了下来，真正生活的时间多了起来，你都利用这些时间做什么了呢？有没有培养新的兴趣爱好呀？
对于我来说，3月份刚刚复工，每天带工作便当去公司，是出于安全角度的考量，而现在，我依然坚持每天做便当，这已经成为了一种习惯，一个爱好。现在我每天必打开的APP就是：下厨房（搜做法）、小红书（搜创意食谱）、B站（有很多up主分享了自己的烹饪心得），越来越喜欢琢磨厨房里的那些玩意儿，连一日三餐的配饭电影都改成了美食节目或是美食博主的vlog。
今年给自己立下了一个flag：做100份工作日便当（100份不重样的估计有点难，尽量做到避免重复吧！）。从现在每天给便当拍的照片来看，已经记录了39张了。完成目标后，我要奖励自己一个烤箱，解锁更多的美食和甜品，哈哈！
前几天还被China Daily（中国日报）的记者采访了，关于每天做工作便当的事儿，其实没啥特别的，就是透露了一些做便当的心路历程和感悟吧，等我做完100份便当感悟会更深吧，到时候再跟大家分享呀！由于是英文版的，感兴趣的小伙伴可以去他们APP上查看，或者复制右边链接到浏览器查看全文啦👇https://enapp.chinadaily.com.cn/a/202004/29/AP5ea8c786a31059ae470d71cf.html
一不小心已经做了两个月的便当了，大家问的最多的问题就是你是早上做便当还是前一天晚上做呢？每天要花多久时间做便当呢？我看了很多营养学家的介绍，当然每天早上做便当肯定是最佳的，但我早上起不来那么早，所以会在前一天晚上做，控制在一小时内。所以想要做出隔夜不变色不变味的便当，对食材的选择会有一定的讲究。
4月份的便当，一共做了20份，因排版9宫格的原因，放18张比较美观，剩下的两张就放到5月份再一起看吧！
ps：如果觉得太长，可直接拉到底部，查看4月便当完整版菜单哦！
从以上挑选了10个便当，重点说一说食材的搭配和做法。
1. 宫保鸡丁+丝瓜鸡蛋烩白玉菇+开心果
鸡胸肉是家里冰箱常备的，健身人士或者吃减脂餐的也一般会优先选择鸡胸肉。3月份的便当里做过香煎鸡胸肉，这次就用鸡胸肉做个宫保鸡丁吧！我的这个版本没有放胡萝卜，以及郫县豆瓣酱也放得比较少，所以不会那么重口，黄瓜和花生米是必备。
做肉菜一般都需要提前腌一会儿，腌制鸡胸肉所需材料：料酒、生抽、盐、少量淀粉、香油。后面的步骤就是炒炒炒了，先把花生米炒熟盛出；再炒鸡胸肉炒熟盛出；再将锅中放入小辣椒和郫县豆瓣酱炒出红油，放入黄瓜炒软，再把鸡胸肉和花生米放进去颠匀出锅。
有了稍微偏咸口的宫保鸡丁，搭配一个清淡的丝瓜鸡蛋烩白玉菇，一天的便当就准备好啦！
2. 韩式传统煎饺+油爆虾+白菜油豆腐+五香鹌鹑蛋
不想吃米饭的时候，我就带煎饺。3月份吃了必品阁泡菜口味的煎饺，这次试试韩式传统煎饺，个人觉得还是泡菜味的更好吃！韩式传统煎饺里葱的味道重了一些。
虾也是我十分爱吃的，上个月做了白灼虾，这个月就试试油爆虾，果然还是油爆虾更好吃呢！我会多放一点糖。
蔬菜选择了白菜油豆腐，都是比较清淡的。
五香鹌鹑蛋是我第一次做，和鸡蛋放在锅里一起卤，其实就是茶叶蛋的做法。煮好后最好浸泡一夜，不仅颜色深了，也更入味了，早上装进便当盒里，加个餐~也可以当小零食吃，以后还会常做~
3. 雪菜笋丝+蒜蓉豇豆+红烧翅根+腰果
雪菜是4月份刚入手的小菜，某宝上直接搜六必居雪菜就好。北京老字号的小菜还是很不错的。不仅可以配粥吃，也可以用来炒菜。搭配了春季的笋，雪菜笋丝，还做了一次雪菜墨鱼和雪菜鱿鱼，都很好吃。
红烧翅根，做法和红烧鸡翅一样，做一次可以吃个两天。
蒜蓉豇豆也是很家常的蔬菜了，洗洗切切炒一炒，特别快。
4. 黑椒牛肉粒+咸蛋黄焗南瓜+凤梨
太想念餐厅里的咸蛋黄焗一切了，我超喜欢吃咸蛋黄。先是周末在家里做了蟹黄豆腐煲（咸蛋黄代替蟹黄），特别鲜，可以连吃两碗米饭。后来又做了一次咸蛋黄焗南瓜，甜甜咸咸，是喜欢的口感没错了。咸蛋黄也是买的现成的，某宝上直接搜，我买的是高邮产的。毕竟不太想从咸鸭蛋里一个个挖出来，有点费劲。后来还看到李子柒有一款海鸭蛋黄酱，好像也很不错。
牛肉的做法，又解锁了黑椒牛肉粒，备好牛腱肉或牛腩、杭椒、杏鲍菇、黑胡椒粉即可。
5. 蜜汁叉烧+雪菜墨鱼+清炒菠菜+甜瓜
蜜汁叉烧，不是我做的，等有了烤箱之后可以来解锁。这个是在山姆会员超市买的，自从办了山姆的会员后就特别喜欢逛超市，里面可买的东西太多了，食材的品质也特别好。
雪菜墨鱼，上面写过，冰箱里常备的雪菜，特别方便。墨鱼也是在山姆店买的，比盒马上买的鱿鱼好吃太多了。
清炒菠菜上个月也做过，最喜欢做绿叶菜了，快手菜无疑，可以当天早上再做放进便当盒。
6. 鲍鱼蒸粉丝+豆腐炒木耳
把鲍鱼放进便当盒是不是有点奢侈？当同事看到我那天的便当时，说：“下次是不是要带佛跳墙了？”哈哈，其实我是在清理冰箱，之前朋友送了我一礼盒的海鲜，都在冰箱里冷冻着，尽快消灭它们我才能买更多的食材呀，于是便把鲍鱼和粉丝一起蒸，淋上蒜蓉、蒸鱼豉油、热油，很鲜。当然，海鲜最好是现做现吃才不会腥，我这种前一天晚上做第二天中午吃的，口感可能是会影响一些，但问题不大，还是很好吃呐。
上个月做过一次家常豆腐，是放了郫县豆瓣酱，偏辣的口感。这个月做一次豆腐炒木耳，不辣。需要买老豆腐，切成三角形后放油锅里煎至两面金黄，再放一点点小米椒、蒜炒出香味，最后放木耳一起炒，淋入生抽、蚝油、白糖、水淀粉调的汁，煮两分钟就好了。一块老豆腐的量，一个人吃的话，大概可以吃三顿，下次做的话，可以只做一半，以免三顿都吃同样的菜啦！
7. 泡菜猪肉+蒜蓉秋葵
第一次做秋葵，用了最简单的蒜蓉的做法。后面也用它炒过一次鸡蛋，个人觉得如果是带便当的话，秋葵炒蛋更适合，蒜蓉秋葵更适合现做现吃。秋葵的食用价值很高，抗衰老，帮助减重。
我时不时就会想吃点韩式口味的料理，正好家里还有常备的泡菜，泡菜猪肉最合适不过了。感觉泡菜和任何东西炒，都不太需要添加额外太多的调味品了，新手必备。
8. 韭菜炒豆干+番茄龙利鱼+腰果
4月份吃红肉的频率降低了，吃鱼虾海鲜的频率提高了，夏天要来了，大家都在控制体重吧，反正鱼之类的吃了也不会胖，便优先选择这类白肉了。龙利鱼低热量高蛋白，妥妥的减脂餐了。不过我在叮咚买菜app上搜龙利鱼，出来的都是巴沙鱼，百度了一下，巴沙鱼属于经济鱼类，龙利鱼属于比较娇气，养殖条件比较复杂，龙利鱼的价格也比巴沙鱼高。市面上确实有很多龙利鱼是巴沙鱼冒充的。所以大家在买龙利鱼的时候一定要小心。做番茄龙利鱼时会有汤汁，最好用单独的便当盒装。如果在家吃的话，还可以多加点水变成番茄龙利鱼汤。
一般的绿叶菜口味都很清淡，偶尔吃吃韭菜这种重口味的蔬菜，吃完记得嚼口香糖哦韭菜可以和很多东西搭配，比如这道韭菜炒豆干，或者是下面的韭菜炒帆立贝等小海鲜。
9. 蒜薹炒肉+荷兰豆炒藕片+百搭车达肠
这天的便当盒里有根大香肠，隆重介绍一下这款百搭车达肠，也是在山姆会员店买的，他家的网红产品了。里面有芝士爆浆，一口咬下去，太幸福了！它没有台湾香肠那么油，也没有烟熏香肠那么咸，蒸着吃烤着吃都可以。
我以前接受不了蒜苔，总觉得它和大蒜味道差不多，长大之后发现蒜苔炒肉丝还挺好吃的，还有一点甜味。人的口味真的会变，接受度越来越高了，也是件好事儿吧。
荷兰豆炒藕片，也叫荷塘月色，色彩搭配很好看的一道菜。
10. 番茄炒蛋+韭菜炒帆立贝+蚝油双菇油面筋
番茄炒蛋，太家常了，倒是我这两个月第一次吃。这通常是新手入门学会的第一道菜吧。
韭菜炒帆立贝，冰箱里的小海鲜，以及之前多下来的韭菜。在app上买菜就有这样的问题，份量是固定配好的，但一人食真的用不了那么多食材，所以只能放进冰箱，之后再找个时间清理冰箱。
蚝油双菇油面筋，新学的菜，口蘑香菇鲜美，油面筋香滑，蚝油和糖调味，也是江南口味的代表作了。
最后总结一下4月工作日便当的菜单吧，详细做法可以直接在下厨房app上搜索到。
4月工作便当合集
- 木须肉+豆豉鲮鱼油麦菜+苹果
- 宫保鸡丁+丝瓜鸡蛋烩白玉菇+开心果
- 韩式传统煎饺+油爆虾+白菜油豆腐+五香鹌鹑蛋
- 熏鱼+雪菜鱿鱼+干锅花菜+青椒土豆丝+草莓
- 肉末豆角+三色丁鸡胸肉+泡菜+茶叶蛋
- 糖醋排骨+香菇炒青菜+鸡蛋羹+苹果
- 泡菜煎饺+香煎鳕鱼+肉末香菇土豆
- 黑椒牛肉粒+咸蛋黄焗南瓜+凤梨
- 雪菜笋丝+蒜蓉豇豆+红烧翅根+腰果
- 手撕包菜+红烧翅根+雪菜笋丝+苹果
- 炸猪排+泡菜炒饭
- 蜜汁叉烧+雪菜墨鱼+清炒菠菜+甜瓜
- 泡菜猪肉+蒜蓉秋葵
- 番茄炒蛋+韭菜炒帆立贝+蚝油双菇油面筋
- 鲍鱼蒸粉丝+豆腐炒木耳
- 土豆香菇炖鸡肉+豆腐炒木耳+红心火龙果
- 蒜薹炒肉+荷兰豆炒藕片+百搭车达肠
- 韭菜炒豆干+番茄龙利鱼+腰果
